• Dessert
  • Gezond
  • Ontbijt
  • Snack

Vegan bananenbrood zonder suiker

Klok icoon 90 min

Het is best lastig om een echt lekker, en dan bedoelen we écht lekker, vegan bananenbrood zonder suiker te vinden. Maar dit recept brengt daar verandering in. Omdat vegan eten steeds belangrijker wordt en meer mensen een poging willen wagen om deze lifestyle te volgen, helpen we natuurlijk graag een handje. Vegan hoeft namelijk helemaal niet saai, moeilijk of eentonig te zijn. En vegan eten bestaat écht niet alleen uit wortels met hummus; dat bewijst dit vegan bananenbrood recept zonder suiker absoluut!

Naar het recept

Vegan, en dat proef je dus niet!

Welke lifestyle je ook nastreeft, it’s up to you. Maar het leek ons wel leuk om de uitdaging aan te gaan om een onwijs lekker vegan suikervrij bananenbrood te maken, voor vegans en niet-vegans. We horen nog regelmatig dat het perfecte vegan bananenbrood zonder suiker (én dus ook echt gezond) nog niet is gevonden. Challenge accepted! Na een paar complete misslukkingen zijn we uitgekomen op dit recept. En we moeten eerlijk bekennen; misschien nog wel lekkerder dan ons beste bananenbrood recept ooit! Maar hey, jij bent de jury. You choose!

Zo ingewikkeld is vegan bakken helemaal niet, maar het is wel even wennen. Als je altijd met eieren en boter in de weer bent, lijkt een vegan bananenbrood misschien wel even een stapje te ver. Nou geloof ons: die eieren en boter zijn hartstikke onnodig. Sterker nog, dit brood is zó juicy en smaakvol dat dit recept van gezond bananenbrood zo maar op jouw favo-lijstje kan belanden.

Het leuke van bananenbrood is dat je er tientallen variaties op kan verzinnen. Dus heb je dit recept voor vegan suikervrij bananenbrood eenmaal onder de knie, ga dan lekker los met allerlei verschillende toevoegingen zoals noten en fruit. Of voeg chocolade stukjes toe voor een heerlijk gezond chocolade bananenbrood. En spreekt die vegan lifestyle je nou helemaal aan, maak dan ook is vegan cheesecake bananenbrood zonder suiker. Worth the try!

Ingrediënten

  • 80 ml
    gesmolten kokosolie (en wat extra voor je cakeblik)
  • 320 gr
    overrijpe bananen (ongeveer 4 middelgrote)
  • 15 gr
    gebroken lijnzaad
  • 80 ml
    amandelmelk
  • 75 gr
    maple/ahorn syrup of medjoul dadels
  • 2 tl
    vanille extract
  • 50 gr
    havermout
  • 120 gr
    (volkoren) smeltmeel
  • 1 tl
    bakpoeder
  • 1/2 tl
    baking soda
  • mespuntje
    zout
  • Optioneel:
    plakjes banaan, walnoten en/of chocolate chips als topping

Recept

  1. Verwarm je oven voor op 175 graden en vet je cakeblik alvast in met kokosolie.
  2. Pureer de banaan in een grote kom tot het bijna een glad geheel is.
  3. Voeg hier het lijnzaad, melk, gesmolten kokosolie, maple syrup, en vanille extract aan toe en meng tot een geheel.
  4. Vervolgens roer je de ‘droge ingrediënten’ een voor een door je beslag in deze volgorde: havermout, baking soda, baking powder, zout en speltmeel. Stop met roeren als alles goed door elkaar is gemengd.
  5. Verdeel je beslag goed over je cakevorm en voeg hier eventueel je topping aan toe.
  6. Bak je vegan bananenbrood 45 tot 55 minuten tot hij ”stevig” aanvoelt.
  7. Laat je cakeblik ongeveer 15 minuten afkoelen op een rekje. Haal vervolgens je bananenbrood uit de cakevorm en laat deze ook nog even goed afkoelen. En ja; dit is heel belangrijk voor het garingsproces!
  8. En there you go.. snijd een flinke plak af, besmeer eventueel nog met kaneelboter en ga er lekker voor zitten. Dat heb je wel verdiend na die 1,5 uur in de keuken!

TIP: Bewaar je bananenbrood goed ingepakt in de koelkast. Zo kan je hem zeker 6 dagen bewaren. Langer bewaren? Snijd ‘m dan in plakken en bewaar een deel in de vriezer.

Maak zo’n 67 verschillende recepten!

Niet nodig, maar wel heel lekker; Sunt bananenbrood is de perfecte basis om te toppen, beleggen, besmeren of om te toveren tot verrassend toetje. Zo geniet je iedere dag van een verantwoord ontbijt of tussendoortje én gaan we samen voedselverspilling tegen.

Bekijk alle recepten