Easy-peasy gezonde bananenbrood scones

Ingrediënten

• 150 g
  rijpe banaan
• 390 g
  bloem
• 3 el
  agavesiroop
• 1 el
  bakpoeder
• 1/2 tl
  fijn zout
• 60 g
  gesmolten kokosolie
• 120 ml
  melk
• 1
  eidooier
• 1 tl
  vanille extract

Recept

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vergeet de bakplaat er van tevoren niet uit te halen! (been there, done that). Bedek de bakplaat vervolgens met bakpapier.
2. Mix in een grote kom de bloem, bakpoeder en het zout.
3. Meng de boter met je handen (of een staafmixer) door de droge ingrediënten tot een kruimelig deeg.
4. Maak in het midden van het deeg een kuiltje. Voeg het eigeel, melk, vanille extract, agave siroop en de mashed banana in het kuiltje toe. Meng de ingrediënten met een houten lepel (of au naturel, lekker met je handen) tot een deeg.
5. Tijd om te kneden! Verspreid verdeeld over het aanrecht wat bloem. Het laatste wat je wil is dat je bananenbrood scones deeg aan je aanrecht blijft plakken. Kneed het deeg een aantal keer goed, tot er een glad deeg ontstaat.
6. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 cm. Met een ronde uitsteker van 5 cm doorsnede steek je de scones uit. Ga zo door tot het deeg op is.
7. Leg de scones op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak de bananenbrood scones in 15-18 minuten goudbruin. Even laten afkoelen en smikkelen maar!