Gezond ontbijt; wat te doen met je ietwat oude bananenbroodje?!

Bananenbrood crumble uit de oven; jouw oude bananenbrood nieuw leven inblazen! Een luxe ontbijtje met minimum effort. Er zijn op het moment honderden recepten die je vertellen dat dát echt het lekkerste bananenbrood recept is wat je ooit gaat tegenkomen. Dat dát bananenbrood recept echt een gezond ontbijt is.  Maar wat doe je met je bananenbroodje wat net even te lang is blijven liggen in de (koel)kast? First rule: niet weggooien!! Dat is namelijk SUNT! Daarnaast heb jij net een banaan gered met het maken of kopen van een bananenbrood voor een gezond ontbijt, zou zonde zijn als die banaan uiteindelijk alsnog in de prullenbak belandt! Toch?! Jouw ietwat uitgedroogd bananenbrood kan je namelijk perfect gebruiken in een gezond ontbijt recept. Eerste voorbeeld; deze bananenbrood crumble uit de oven met bosvruchten.

GEZONDE BANANENBROOD CRUMBLE

Wij begrijpen dat er niet elke dag tijd is voor een uitgebreid warm gezond ontbijt. Maar mocht die tijd er wel zijn, op een verdwaalde zondagmorgen, tijdens me-time, maak dan vooral eens deze crumble! Maar wat is een crumble nou precies? Een crumble is een upsidedown fruittaart. Tijdens de tweede wereldoorlog was dit in Engeland een goedkoop alternatief voor een ‘echte’ taart. Nou believe us, dit is zeker wel een echte taart. Nog een leuk feitje; dit is ook nog eens een gezond ontbijt taartje. Tenminste, als je gebruik maakt van een SUNT bananenbrood of recept om erdoorheen te kruimelen. Hier zit namelijk geen boter of geraffineerde suikers in. En zeg eerlijk; klinkt taart als ontbijt niet gewoon to-die-for?!

DE VOORDELEN VAN BOSBESSEN

Naast dat we helemaal dol zijn op bosbessen, zitten er ook nog een paar leuke voordelen aan. Om te beginnen zijn bosbessen een bron van antioxidanten, wat dus inhoudt dat ze helpen zuurstofvrije deeltjes te verwijderen uit je lichaam. Ehm what now? Ze zorgen ervoor dat je minder snel rimpels krijgt = minder snel een ouwe kop! Bosbessen maken je dus jonger. Naast een huidje van een baby, zorgen bosbessen ook voor je binnenkant. Ze zijn vechters tegen hoge bloeddruk, zorgen voor een betere concentratie en een goed geheugen én bosbessen helpen bij het verteren van je eten! Als je nu nog niet overtuigd bent om deze bananenbrood crumble met bosbessen te maken, dan weten wij het ook niet meer.

DIT HEB JE NODIG (8 porties)

– 150 gr bananenbrood
– 45 gr bosbessen
– 40 gr maple syrup
– 30 gr kokosflakes
– 3 el gesmolten kokosolie
– 1 banaan
– 120 gr aardbeien
– 2 tl kaneel
– 75 gr noten naar keuze
– 50 gr havermout
– 75 ml amandelmelk
– 1 tl bakpoeder
– Snuf zout

Prep time

15 min

Cook time

50 min

Total time

1 uur en 5 min

HOW-TO
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en spray een ovenschaal in met bakspray.
  2. Verkruimel als eerst je halve bananenbrood in een kleine kom
  3. Meng vervolgens in een aparte kom de noten naar keuze, havermout, kaneel, bakpoeder, kokosflakes en een snuf zout doorheen. Doe ongeveer twee of drie eetlepels van dit mengsel in een apart kommetje en bewaar dit voor de tweede laag.
  4. Meng daarna weer in een andere kom (we hopen dat je een vaatwasser hebt!) de amandelmelk, maple syrup en de kokosolie. Goed mengen.
  5. Giet het amandelmelk mengsel over de grote kom met droge ingrediënten en roer dit goed door. Voeg als laatst het verkruimelde bananenbrood toe.
  6. Snijd de banaan en aardbeien in dunne plakjes en verdeel deze over de bodem van de ovenschaal.
  7. Verspreid hier vervolgens het bananenbrood-notenmengsel overheen.
  8. Sprinkel als laatste de bosbessen en het overgebleven notenmengsel zonder amandelmelk mengsel eroverheen.
  9. Bak jouw bananenbrood crumble vervolgens 40-50 minuten in een voorverwarmde oven of tot de bovenkant lekker krokant is.
TIP

Wil jij dit recept maken maar heb je geen bananenbrood in huis? No worries! Wij hebben een heerlijk basisrecept voor bananenbrood op onze website staan.

VOEDINGSWAARDEN (per portie)
Kcal238 kcal
Koolhydraten21,8 g
Suikers9,6 g
Vet15,7 g
Eiwit4,4 g