Is gezond eten één van jouw goede voornemens maar heb je geen zin om lang in de keuken te staan? Dan hebben wij dus een recept wat je daarbij gaat helpen. En het leuke is: het is ook nog eens supermakkelijk en gezond! En even een kleine shoutout naar Foodlies voor het fantastische idee om ons bananenbrood af te toppen met een rood fruit compote? Nu is bananenbrood met fruit altijd al hartstikke lekker, maar in combinatie met een eigen gemaakte compote is het feest helemaal compleet.

Fruit compote, jouw dagelijkse hoeveelheid fruit

Vind jij het soms ook lastig om aan je twee stuks fruit per dag te komen? Snappen wij. Maar problemen zijn er om opgelost te worden, zo ook deze. En deze oplossing komt ook nog eens in eetbare vorm. Ons bananenbrood bestaat namelijk al voor 45% uit fruit. En dat betekent dus dat je in combinatie met onze fruitcompote in één klap klaar bent. Oh en ook nog handig: je kunt de fruit compote al de avond van tevoren maken. Jouw extra portie fruit zou je eventueel ook nog binnen kunnen krijgen door het maken van een gezonde jam. Het recept voor  Gezonde jam van frambozen en chiazaad schreven we al eerder voor je uit, en natuurlijk zonder toegevoegde suikers.

 

Prep time

3 min

Cook time

12 min

Total time

15 min

Gezond & makkelijk

Bananenbrood zelf is al natuurlijk al een verantwoord ontbijt, maar wanneer je dit aftopt met lekkere goodies is het natuurlijk dubbel feest. En het mooie van dit bananenbrood: het is gewoon al voor je gebakken. Scheelt jou ook weer minstens één uur zwoegen en zweten in de keuken. Dus met het recept hieronder ontkrachten we meteen al je smoesjes waarom precies jij niet gezond kunt eten.

INGREDIENTEN

voor twee personen 

  • 4 plakken  Sunt bananenbrood naturel
  • 2 el soja yoghurt vanille of magere kwark vanille
  • 200 gram diepvries zomerfruit (of frambozen)
  • 2 el chiazaad
  • 1 á 2 el honing/agave siroop
  • 1 tl vanille aroma (optioneel)
  • 1 el pistachenoten
  • Munt
Naturel-bananenbrood

Zo maak je het

  1. Doe het diepvriesfruit in een pannetje. Verhit op middelhoog vuur en laat ongeveer 5-8 minuten pruttelen.
  2. Plet vervolgens het fruit met een vork of met een stamper. Je kunt eventueel ook een staafmixer gebruiken.
  3. Haal de pan van het vuur en roer het chiazaad erdoorheen. Laat 5 minuten staan zodat het chiazaad het vocht goed kan opnemen. Vind je de jam te dun? Voeg dan nog wat chiazaad toe. Vind je de fruit compote te dik? Voeg er dan nog wat water aan toe.
  4. Breng op smaak met de honing/agave siroop naar wens en voeg er eventueel nog wat vanille aroma aan toe.
  5. Hak de pistachenoten grof. Stapel de plakken bananenbrood op elkaar en verdeel de soja yoghurt/magere kwark eroverheen. Top af met de zelfgemaakte compote, grof gehakte pistachenoten en eventueel wat munt naar wens.

TIP: Heb je nu zin in iets anders dan rood fruit compote? Hebben wij de oplossing voor! We schreven eerder al wat makkelijke (en gezonde!) bananenbrood toppings uit, zodat jij  er dus niet meer over na hoeft te denken!

Geschreven door: Laura Hoogland