Ready, set, bake! Brood bakken zonder gist

Geen gist, geen probleem! Je zoektocht naar dat inmiddels haast uitgestorven ingrediënt stopt hier. Het lijkt wel alsof er een gouden wikkel is verborgen in de gist verpakkingen in de supermarkt, zo lastig is het om er aan te komen tegenwoordig. De grote vraag ernaar is haast niet te beantwoorden, maar gelukkig is een brood bakken zonder gist prima mogelijk. Sterker nog, dit recept voor brood bakken zonder gist is hartstikke makkelijk, ontzettend lekker en heel veelzijdig. Zelfs de meest onervaren thuisbakker kan met dit recept aan de haal. Dus heb je een mengkom, weegschaal en klopper? Dan kan het volgende bammetje dat je eet, je eigen creatie zijn.

Brood bakken zonder gist? Easy peasy, lemon squeezy

Dat brood bakken zonder gist zo veelzijdig kon zijn had je vast niet gedacht (als je er überhaupt al eens aan had gedacht). Of je nu trek hebt in een zoet brood met kaneel en rozijnen, een hartig brood voor bij de borrel met tijm, citroen en olijven of gewoon lekker naturel. Your pick! O en als je toch je voorraadkastjes aan het afstruinen bent, en je een aantal rijpe bananen tegenkomt, kun je ook nog overwegen om gewoon het beste bananenbrood te bakken (zonder gist! ;-)).

In al die extra vrije tijd, kunnen we maar beter brood (zonder gist) op de plank brengen

Het voelt toch het beste om al die extra vrije tijd “goed” te besteden. Voor velen van ons betekent dat, dat we ons graag nuttig voelen, nieuwe skills leren en goed voor onze gezondheid zorgen. Bakken is hier het ultieme voorbeeld van. Of je net begint aan je thuisbak journey of gewoonweg je bakhobby (lees: obsessie) wil vervolgen maar geen gist in huis hebt of het nergens kan vinden. Dit recept voor brood bakken zonder gist is wat voor jou! Het allerbeste aan dit recept is dat je in de basis maar 5 ingrediënten nodig hebt. Hoe veel je er zelf aan toevoegt voor je eigen finishing touch, mag je zelf weten ;-).

Prep time

20 min

Cook time

35 min

Total time

55 min

Vergis(t) je niet, dit brood vult!

Dit recept voor brood bakken zonder gist is anders dan vele brood misbaksels die op het internet rondzwerven écht niet intimiderend. Een brood met gist is qua structuur wel anders dan wanneer je brood gaat bakken zonder gist. Gist zorgt namelijk voor een luchtige structuur. Hoewel een brood met baking soda in plaats van gist een fantastisch alternatief is, is het wel goed om te weten dat je een vochtiger en machtiger brood krijgt. Daardoor is het een heerlijk verzadigend brood dat toch weer voor wat minder wandelingetjes naar de keukenkastjes zorgt op zoek naar snacky snacks. WIN WIN!

Bij het brood bakken zonder gist, zal het deeg ook niet rijzen. Dus what you see is what you get als je dit brood in de oven stopt. Hartstikke fijn voor wie niet van een verrassing houdt. En ook geen verrassing wat betreft spannende ingrediënten. Zoals we al zeiden, dit brood is écht heel makkelijk en de ingrediënten voor het basisbrood heb je hoogstwaarschijnlijk al in huis: bloem, baking soda (geen bakpoeder), zout, karnemelk en boter.

Voor de vegans onder ons, no worries, net als dat er voldoende vegan ei vervangers zijn, is ook de karnemelk in dit recept eenvoudig te vervangen door citroensap of azijn met (plantaardige) melk te mengen en dit 5 minuten te laten staan. Voor de boter werkt plantaardige boter uiteraard net zo goed!

Je kan dit brood bij warme temperaturen het beste gekoeld en droog bewaren. Behoor jij tot de kleine groep mensen die een baksel niet binnen 24 uur opeet en ben je bang dat je het brood niet helemaal op krijgt? Je kan dit brood ook heel eenvoudig invriezen. Laat het volledig afkoelen en vries het in voor circa 2 weken. Omdat het een zelfgebakken brood is zonder toevoegingen, is 2 weken veilig om er zeker van te zijn dat het écht lekker blijft.

P.S. Mocht je er ondanks al deze tips toch nog een misbaksel van weten te maken, sla dan alarm bij onze Eerste Hulp Bij Misbaksels hotline!

INGREDIËNTEN

  • 260 gram bloem (en extra voor het kneden)
  • 3 a 4 theelepels baking soda (die van Arm & Hammer is onze favoriet)
  • 1/2 theelepel zout
  • 240 ml karnemelk of vegan alternatief (eetlepel citroensap/azijn en 230 ml plantaardige melk)
  • 3 eetlepels ongezouten (plantaardige) boter, gesmolten en geklaard.

HOW TO UITLEG

  1. Verwarm te oven voor op 190 graden
  2. Neem een grote kom en meng hierin de bloem, baking soda en het zout
  3. Meng in een andere kom de karnemelk (of vegan alternatief) met 2 eetlepels boter (de overige eetlepel bewaar je)
  4. Voeg het melk/boter mengsel toe aan je droge ingrediënten tot het nét gemengd is
  5. Strooi bloem over je werkblad
  6. Leg het deeg op je met bloem bestrooide werkblad en strooi nog wat bloem bovenop
  7. Wentel het deeg voorzichtig zodat het aan alle kanten bedekt is met bloem
  8. Kneed het deeg vervolgens maximaal 8 keer
  9. Vorm het deeg in een koepelvormige cirkel met een diameter van ca. 15 cm
  10. Snijd met een scherp mes een x in het midden en besmeer met de laatste eetlepel gesmolten boter met een kwast
  11. Bak het brood voor ongeveer 35 minuten of tot wanneer het niet meer “deegachtig” is in het midden
  12. Verwijder van de oven laat het koelen op een rooster voor je het brood snijdt en serveert

Variaties

Voor het zoete brood met kaneel en rozijnen:

Roer 3 eetlepels (kokosbloesem)suiker, 2 theelepels kaneel en 150 gram kaneel toe aan het bloemmengsel. Besmeer aan het einde met boter en indien gewenst met extra kaneelsuiker.

Voor het hartige brood met tijm olijven en citroen:

Voeg 150 gram olijven, een theelepel tijm, wat peper en een beetje geraspte citroenschil toe. Besmeer aan het einde met de gesmolten boter en nog wat extra verse tijm.

TIP: Voor wie ongeduldig is, dit brood is héérlijk als ie warm uit de oven komt, maar getoast is ie nóg lekkerder!

Geschreven door: Laura Hoogland