Deze bananenbrood havermout crumble is de perfecte snack voor als je weinig tijd hebt en toch iets lekkers wil eten. Voor als je tijdens je maandelijkse (of jaarlijkse, whoops) kast-uitruim-dagje nog een zak havermout hebt gevonden, kun je daar mooi deze bananenbrood havermout crumble van maken. Ook als je geen rijpe bananen op je fruitschaal hebt liggen, kun je aan de slag met dit recept. Heb je nog oude appels liggen? Maak er appel havermout crumble van! Restjes rood fruit in je vriezer? Rood fruit crumble it is!

BANANENBROOD HAVERMOUT CRUMBLE

Met deze bananenbrood havermout crumble geef je de perfecte crunch aan jouw fluffy bananenbrood. En het fijne aan zo’n crumble is dat je ‘m kunt meebakken in je bananenbrood. Dan hoef je in ieder geval niet meer na te denken over je topping. Mag wel natuurlijk! Oh en je kunt het bananenbrood natuurlijk ook kant-en-klaar kopen en de havermout crumble als losse topping maken in de oven, scheelt jou weer tijd.

Prep time

20 min

Cook time

40 min

Total time

60 min

INGREDIËNTEN

Voor het bananenbrood

– 60 gram medjoul dadels

– 2 rijpe bananen

– 30 ml amandelmelk

– 2 eieren of ei-vervangers

– 70 gr amandelmeel

– 70 gr havermout

– Snuf kaneel of speculaaskruiden

– 1 tl baking soda

– Snufje zout

 

Voor de crumble

– 2 el kokosbloesemsuiker

– 2 el havermout

– 2 el amandelmeel

– 2 el (plantaardige) boter

– Optioneel: 20 gram geprakte banaan

HOW TO

  1. Verwarm de oven voor tot 170 graden.
  2. Week de dadels 15 minuten in heet water.
  3. Pureer de dadels met de bananen tot een glad mengsel. Voeg daarna de amandelmelk en het ei (of eivervanger) toe.
  4. Meng het amandelmeel, de havermout, specerijen, baking soda en het zout in een aparte kom en voeg langzaam toe aan het banaanmengsel.
  5. Giet het mengsel in een ingevette cakevorm.
  6. Mix de ingrediënten voor de crumble bij elkaar en strooi over het bananenbroodmengsel.
  7. Bak het bananenbrood in het midden van de oven in ongeveer 40 minuten gaar.

TIP

Geen tijd om bananenbrood te maken? Met deze gezonde bananenbrood muffins ben je sneller klaar en hoef je niet na het afkoelen nog in de weer om plakken te snijden!

Geschreven door: Laura Hoogland