Bananenbrood havermout crumble

Het bananenbrood

• 60 gr
  Medjoul dadels
• 2
  rijpe bananen
• 30 ml
  amandelmelk
• 2
  eieren (of ei-vervangers)
• 70 gr
  amandelmeel
• 70 gr
  havermout
• snufje
  kaneel of speculaaskruiden
• 1 tl
  baking soda
• snufje
  zout

De crumble

• 2 el
  kokosbloesemsuiker
• 2 el
  havermout
• 2 el
  amandelmeel
• 2 el
  (plantaardige) boter
• 20 gr
  geprakte banaan (optioneel)

Recept

1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Week de dadels 15 min. in heet water.
3. Pureer de dadels met de bananen tot een glad mengsel. Voeg daarna de amandelmelk en het ei (of eivervanger) toe.
4. Meng het amandelmeel, de havermout, specerijen, baking soda en het zout in een aparte kom en voeg langzaam toe aan het banaanmengsel.
5. Giet het mengsel in een ingevette cakevorm.
6. Mix de ingrediënten voor de crumble bij elkaar en strooi over het bananenbroodmengsel.
7. Bak het bananenbrood in het midden van de oven in ongeveer 40 minuten gaar.