vegan cheesecake bananenbrood SUNT

Vegan cheesecake bananenbrood zonder suiker

Ontbijten met taart; vegen cheesecake bananenbrood

Waarschijnlijk ontbijt jij, net zoals wij, niet regelmatig met taart. Daar zijn een paar welbekende redenen voor. Punt 1: het is niet sociaal geaccepteerd en punt 2: een stuk taart lijkt een hele goeie kickstart, maar valt vaak toch tegen. Dan kun je veel beter dit vegan cheesecake bananenbrood als ontbijt naar binnen werken. Door deze twee recepten te combineren kan jij toch een beetje genieten van die cheesecake als ontbijt. En dit recept is wel een goeie kickstart van je dag, er zit hier bijvoorbeeld al geen geraffineerde suiker in. Hiernaast hebben we gekozen voor de combinatie amandelmeel en havermeel omdat amandelmeel natuurlijke vetten bevat (minder kokosolie nodig) en havermeel van nature miner koolhydraten.

ONTBIJTEN MET TAART; VEGAN CHEESECAKE BANANENBROOD

Waarschijnlijk ontbijt jij, net zoals wij, niet regelmatig met taart. Daar zijn een paar welbekende redenen voor. Punt 1: het is niet sociaal geaccepteerd en punt 2: een stuk taart lijkt een hele goeie kickstart, maar valt vaak toch tegen. Dan kun je veel beter dit vegan cheesecake bananenbrood als ontbijt naar binnen werken. Door deze twee recepten te combineren kan jij toch een beetje genieten van die cheesecake als ontbijt. En dit recept is wel een goeie kickstart van je dag, er zit hier bijvoorbeeld al geen geraffineerde suiker in. Hiernaast hebben we gekozen voor de combinatie amandelmeel en havermeel omdat amandelmeel natuurlijke vetten bevat (minder kokosolie nodig) en havermeel van nature miner koolhydraten.

DIT HEB JE NODIG (12 porties)
Bananenbrood 

– 60 gr havermeel
– 65 gr amandelmeel
– 100 gr witte rijst bloem
– 2 tl baking soda
– 1 tl kaneel
– ½ tl gemberpoeder
– ½ tl gemalen nootmuskaat
– 140 gr kokosbloesemsuiker
– 3 mashed bananen
– 30 ml gesmolten kokosolie
– 1 tl vanille extract
– 60 ml amandelmelk

Cheesecake vulling

– 115 gr cashew noten, 1 nacht in het water
– 125 gr tofu
– 60 ml amandelmelk
– 1 el citroensap
– ½ tl vanille extract
– Snuf zout
– 5-6 el bosbessenjam

Cook time

30-35 min

Prep time

15 min

Total time

50 min

HOW-TO
Cheesecake filling
  1. Lek de cashew noten uit en doe ze in de blender. Voeg de tofu, amandelmelk, citroensap, vanilla extract en het zout toe. Mix voor ongeveer een minuut tot een glad geheel. Dit zou er ongeveer uit moeten zien als roomkaas.
Bananenbrood
  1. Verwarm om te beginnen de oven voor op 175 graden.
  2. Mix vervolgens in een grote kom het havermeel, amandelmeel, rijstmeel, baking soda, kaneel, gember en de nootmuskaat.
  3. Meng daarna in een andere kom de kokosbloesemsuiker met de gepureerde bananen, gesmolten kokosolie, vanille extract en de amandelmelk.
  4. Giet vervolgens het beslag bij de droge ingrediënten. Gebruik een houten lepel voor het mengen tot het een geheel is.
  5. Bedek daarna een bakvorm met bakpapier en giet het gehele beslag erin. Schep dan beetje voor beetje de cheesecake vulling er bovenop.
  6. Schep vervolgens nog een aantal lepels bosbessenjam op de cheesecake vulling en meng een beetje door elkaar heen. Hierdoor creëer je een mooi effect!
  7. Bak het bananenbrood voor ongeveer 30-35 minuten. Enneh, heb je nog cheesecake vulling over? Als je een plakje gaat eten, smeer dit er dan nog lekker extra overheen.
TIP

Op zoek naar andere vegan favorieten? Check dan is onze vegan bananenbrood donuts met chai kruiden!

VOEDINGSWAARDEN (Per plak van 60 gram)
Kcal  180 kcal
Koolhydraten 29,6 g
Suikers 15,1 g
Vet 6 g
Eiwit 2,8 g
Geen reactie's

Geef een reactie