Vegan bananenbrood recept zonder suiker

Vegan bananenbrood recept zonder suiker

Vegan bananenbrood recept zonder suiker

Het is best lastig om een echt lekker, en dan bedoelen we écht lekker, vegan bananenbrood recept zonder suiker te vinden. Maar met dit recept, waren we echt heel blij! Omdat vegan eten steeds belangrijker wordt en meer mensen een poging willen wagen om deze lifestyle te volgen, helpen we natuurlijk graag een handje. Vegan hoeft namelijk helemaal niet saai, moeilijk of eentonig te zijn. En vegan eten bestaat echt niet alleen uit groente. Dat bewijst dit vegan bananenbrood recept zonder suiker absoluut!

Vegan, en dat proef je dus niet!

Welke lifestyle je ook nastreeft, dat moet je natuurlijk lekker zelf weten. Maar het leek ons wel leuk om de uitdaging aan te gaan om een onwijs lekker vegan bananenbrood te maken. Voor vegans en niet-vegans. We hoorden namelijk vaak dat het perfecte vegan bananenbrood recept nog niet gevonden was. Challenge accepted! Na een paar complete misslukkingen zijn we uitgekomen op dit recept. En we moeten eerlijk bekennen; misschien nog wel lekkerder dan ons beste bananenbrood recept ooit! Maar hey, jij bent de jury. You choose!

Ingrediënten

  • 80 ml gesmolten kokosolie (en wat extra voor je cakeblik)
  • 320 gram overrijpe bananen (ongeveer 4 middelgrote)
  • 15 gram gebroken lijnzaad
  • 80ml amandelmelk
  • 75 gram maple/ahorn syrup of medjoul dadels (beiden ongeraffineerd)
  • 2 theelepels vanille extract
  • 50 gram havermout
  • 120 gram speltmeel / volkoren speltmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel baking soda
  • mespuntje zout
  • Optioneel: plakjes banaan, walnoten en/of chocolate chips als topping

 

En zo maak je het lekkerste vegan bananenbrood recept zonder suiker:

  1. Verwarm je oven voor op 175 graden en vet je cakeblik alvast in met kokosolie.
  2. Pureer de banaan in een grote kom tot het bijna een glad geheel is.
  3. Voeg hier het lijnzaad, melk, gesmolten kokosolie, maple syrup, en vanillie extract aan toe en meng tot een geheel.
  4. Vervolgens roer je de ‘droge ingredienten’ een voor een door je beslag in deze volgorde: havermout, baking soda, baking powder, zout en speltmeel. Stop met roeren als alles goed door elkaar is gemengd.
  5. Verdeel je beslag goed over je cakevorm en voeg hier eventueel je topping aan toe.
  6. Bak je vegan bananenbrood 45 tot 55 minuten tot hij ”stevig” aanvoelt.
  7. Laat je cakeblik ongeveer 15 minuten afkoelen op een rekje. Haal vervolgens je bananenbrood uit de cakevorm en laat deze ook nog even goed afkoelen. En ja; dit is heel belangrijk voor het garingsproces!

En there you go.. snijd een flinke plak af, besmeer eventueel nog met kaneelboter en ga er lekker voor zitten. Dat heb je wel verdiend na die 1,5 uur in de keuken!

TIP: Bewaar je bananenbrood goed ingepakt in de koelkast. Zo kan je hem zeker 6 dagen bewaren. Langer bewaren? Snijd ‘m dan in plakken en bewaar een deel in de vriezer.

Geen reactie's

Geef een reactie