Vegan chocolademousse met bananenbrood bodem

Ingrediënten

• 250 ml
  aquafaba (vocht van 2 blikken kikkererwten van 400 g)
• 210 gr
  vegan chocolade (70 gram witte-, melk- en pure chocolade)
• 1,5 el
  amandelmelk
• 2 el
  kokosolie, kokosbloesemsuiker en amendlmelk
• 2 el
  kokosbloesemsuiker

Recept

1. Smelt de chocoladerepen afzonderlijk van elkaar in een pannetje met de amandelmelk en kokosolie en roer regelmatig door.
2. Giet de kikkererwten af boven een kom water, die kikkererwten kan je mooi in een lekkere salade of curry gebruiken!
3. Klop met een mixer de “eiwitmassa” stijf in een vetvrije kom , anders wordt het niet stijf. Voeg tijdens het kloppen af en toe een klein beetje azijn of citroensap toe om het proces te versnellen.
4. Als je de kom omdraait en de massa blijft zitten, dan is het opkloppen gelukt. Voeg nu kokosbloemsuiker toe om de luchtige structuur te behouden.
5. Nu kan de gesmolten chocolade voorzichtig door de luchtige structuur gespateld worden.
6. Laat de mousse 4 uur opstijven in de keuken.
7. je maakt het af door je bananenbrood crumble over 4 glaasjes te verdelen en hier de mousse op te scheppen. Go wild met je favo toppings, zoals nog wat extra geraspte chocolade, plakjes banaan of nootjes.