• Gezond
  • Makkelijk
  • Ontbijt
  • Snack

Sinterklaas bananenbrood recept

Klok icoon 50 min

Aangezien Sint en Piet alweer enige tijd in het land zijn (en zelfs alweer bijna weggaan), besloten we dit awesome kinderfeest af te sluiten met een sinterklaas bananenbrood recept; een bananenbrood overloaded met pepernoten. Al was het alleen maar zodat we zelfs in straks januari nog eens kunnen teruggrijpen naar deze kruidnoten/pepernoten-tijd (want: invriezen werkt prima!).

Naar het recept

GEZONDE SNACK TIJDENS PAKJESAVOND

Tussen al die marsepein, pepernoten en chocoladeletters die al sinds augustus in de supermarkten liggen, vonden we het tijd voor iets anders. Een sinterklaas bananenbrood recept! Wij hebben onszelf namelijk al meerdere malen godvergeten misselijk gegeten aan alle sinterklaas snacks. Om dat soort snaccidents te voorkomen besloten we het in een nieuw jasje te gieten. Zo kan je jezelf namelijk zelfs s’ ochtends zonder onnodig schuldgevoel trakteren op een handjevol pepernoten 😉

KIDSPROOF BAKRECEPT

Ook leuk; Sinterklaas is natuurlijk bij uitstek de tijd van het jaar dat jij samen met je kids de keuken in kan duiken. En dan bedoelen we niet alleen omdat ze een ruime 2 weken vrij zijn en rondom vermaakt moeten worden met het regenachtige Nederlandse weer 😉 Met dit sinterklaas bananenbrood recept kun je allebei lekker je gang gaan, heb je als je het goed doet 2 uur van de dag gevuld en het is ook nog een verantwoorde snack zonder dat ze dat door hebben.

Ingrediënten

  • 3
    eieren
  • 3
    rijpe bananen
  • 5
    medjoul dadels
  • 100 gr
    kruidnoten + extra
  • 50 gr
    speltmeel
  • 150 gr
    amandelmeel
  • 1 1/2 tl
    bakpoeder
  • 1 el
    speculaaskruiden
  • 1/4 tl
    nootmuskaat
  • Snuf
    zout
  • kokosolie (om in te vetten)

Recept

  1. Verwarm als eerst de oven voor op 160 graden.
  2. Pureer vervolgens de dadels samen met de bananen tot een massa. Voeg hierna de eieren hieraan toe en goed mengen!
  3. Doe daarna de kruidnoten in een zak en sla met een deegroller tot grote kruimels.
  4. Meng vervolgens de kruidnoten kruimels, speltmeel, amandelmeel, bakpoeder, speculaaskruiden, nootmuskaat en snufje zout in een kom. Voeg nu het dadelbanaan-mengsel hieraan toe.
  5. Vet hierna het bakblik in met olie of doe hier bakpapier in. Giet  het deeg in de bakvorm en bestrooi als laatst nog met wat kruidnoten.
  6. Bak het kruidnoten bananenbrood 35 tot 40 minuten. Laat het sinterklaas bananenbrood vervolgens goed afkoelen.
TIP 

Dit recept vegan maken? Dat kan! Check dan even onze blog over ei-vervangers.

Maak zo’n 67 verschillende recepten!

Niet nodig, maar wel heel lekker; Sunt bananenbrood is de perfecte basis om te toppen, beleggen, besmeren of om te toveren tot verrassend toetje. Zo geniet je iedere dag van een verantwoord ontbijt of tussendoortje én gaan we samen voedselverspilling tegen.

Bekijk alle recepten