Pompoen bananenbrood met pecannoten; het is pompoen seizoen!

Zelf pompoenpuree maken is appeltje eitje

Je zou misschien denken dat we gewoon stukjes pompoen bij het bananenbrood beslag doen, maar nee we gaan een beslag maken met pompoenpuree. Bij dit pompoen bananenbrood recept is het natuurlijk ook wel handig om dan te weten hoe je zo’n lekkere pompoenpuree in elkaar flanst om door je bananenbrood te roeren. Dus laten we daar eens mee beginnen.

Wat heb je nodig? 1 pompoen naar keus OF (vinden we zelf heel handig) pompoenblokjes uit de vriezer, peper, zout en een beetje olijfolie.

1. Schil de pompoen voordat je hem in stukken snijdt. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
2. Snijdt de pompoen in ongeveer gelijke stukken.
3. Spreid de pompoen over een bakblik en doe hier wat peper, zout en olijfolie overheen.
4. Bak de pompoen vervolgens voor ongeveer 20 minuten in de oven.
5. Zodra de pompoen zacht genoeg is, is het tijd om te pureren!
6. Heb je een beetje te veel voor één pompoen bananenbrood? Je kan pompoenpuree heel makkelijk invriezen voor een later moment (bijvoorbeeld als je weer eens zo’n pompoen bananenbrood gaat maken!)

Pompoenpuree en pompoen bananenbrood invriezen 

Heb je een beetje te veel pompoenpuree voor één pompoen bananenbrood? Je kan pompoenpuree heel makkelijk invriezen voor een later moment (bijvoorbeeld als je weer eens zo’n pompoen bananenbrood gaat maken!). Wij schreven eerder een blog vol tips om bananen in te vriezen, deze tips kun je ook gebruiken voor je pompoen of zelfs je pompoen bananenbrood.

Is dat wel lekker, pompoen in bananenbrood?

Over smaak valt niet te twisten natuurlijk. Maar het fijne aan dit pompoen bananenbrood recept is dat je de pompoen niet overdreven goed proeft. Het is dus een hele makkelijke manier om ongemerkt een extra portie groenten naar binnen te krijgen. Bij je kids bijvoorbeeld (of manlief die nog altijd zijn groenten laat liggen)! Hoewel pompoen vaak gebruikt wordt voor hartige recepten is pompoen ook echt een hele goede basis voor zoete gerechten. Bewijsstuk nummer één; dit pompoen bananenbrood! Pompoen is namelijk net als wortel van zichzelf vrij zoet. Zeker als je pompoen verwarmd, probeer je pompoen bananenbrood daarom ook zeker eens warm. Je kunt een plak bijvoorbeeld even opwarmen in de oven of verwarmen in de pan dan krijgt die een extra bite. Combineer het met een pumpkin spice latte of een warme kop herfst thee.