• Gezond
  • Makkelijk
  • Ontbijt
  • Snack

Matcha bananenbrood

Klok icoon 55 min

Dit groene goedje wordt steeds bekender en is enorm populair. Matcha is Japanse groene thee vermalen tot poeder. Wat Matcha zo speciaal maakt, is de herkomst en productiewijze van deze groene thee. Daardoor zit dit poedertje vol met aminozuren en vitamines. Matcha wordt tegenwoordig echt niet meer alleen gebruikt om er thee van te maken. Wie rondkijkt op Instagram of Pinterest, ziet oneindig veel mogelijkheden. Matcha als kleurstof voor taarten en gebak (waaronder bananenbrood), matcha in groene smoothies, matcha latte en zelfs in snoepjes en in ijs wordt het gebruikt. De smaak is alleen niet voor iedereen weggelegd. Sommigen moeten er echt even aan wennen. Maar; niet voor niets wordt er zoveel met deze groene thee poeder gewerkt. Wil je matcha ook eens proberen? Dan is dit Matcha bananenbrood een mooie eerste kennismaking!

Naar het recept

Matcha bananenbrood maken

Door matcha te ”verstoppen” in je bananenbrood overheerst de smaak niet zo maar krijg je toch al het goeds van het groene poeder binnen. Je kan matcha eigenlijk aan ieder recept toevoegen omdat je er helemaal niet zo veel van nodig hebt. Ga je binnenkort je eigen favoriete bananenbrood maken? Dan kan het dus geen kwaad om er een paar schepjes matcha poeder doorheen te gooien. Liever een keer iets anders proberen? Dan is dit matcha bananenbrood recept wel wat voor jou!

Ingrediënten

  • 2
    rijpe bananen
  • 2
    eieren (M)
  • 2 el
    kokosolie
  • 200 g
    amandelmeel
  • 1 tl
    baking soda
  • Snufje
    zout
  • 1 tl
    kaneel
  • 1 el
    matcha
  • 2 el
    geschaafde amandelen

Recept

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Smelt de kokosolie op een laag vuur. Snijd de bananen in plakken. Doe de gesmolten olie samen met de bananen in een beslagkom. Breek de eieren erboven en mix met de handmixer tot een cremige massa.
  3. Meng in een andere kom amandelmeel, bakpoeder, zout, kaneel, en de matcha poeder. Voeg dit mengsel bij het bananen-ei-mengsel en meng het geheel goed door elkaar.
  4. Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het deeg-mengsel erin. Gebruik een pannenlikker om al het ‘deeg’ uit de kom te schrapen. Strijk het mengsel een beetje glad en bestrooi met de geschaafde amandelen.
  5. Bak de bananencake in 40-45 minuten gaar. Controleer met een prikker: deze moet schoon uit het deeg komen.
  6. Bak de bananencake in 40-45 minuten gaar. Controleer met een prikker: deze moet schoon uit het deeg komen.

Tips voor het ideale matcha bananenbrood

  1. Je kunt deze cake perfect als ontbijt eten. Bijvoorbeeld met een flinke lik amandelpasta.
  2. Liever vegan? Vervang de eieren door 2 el sojameel die je eerst mengt met 4 el water.

Maak zo’n 67 verschillende recepten!

Niet nodig, maar wel heel lekker; Sunt bananenbrood is de perfecte basis om te toppen, beleggen, besmeren of om te toveren tot verrassend toetje. Zo geniet je iedere dag van een verantwoord ontbijt of tussendoortje én gaan we samen voedselverspilling tegen.

Bekijk alle recepten