• Gezond
  • Ontbijt
  • Snack

Koffie bananenbrood

Klok icoon 60 min

Met dit koffie bananenbrood kickstart jij pas echt je dag! Koffiedrinken..de hipsters in Amsterdam oud west zouden zeggen ‘so very passé!’. En in het kader van ‘waarom makkelijk doen als het moeilijk kan’ konden wij het natuurlijk niet aan ons voorbij laten gaan om koffie in een nieuw jasje te gieten. We zijn nou eenmaal de lulligste niet! Dus na wat geklieder met instant espresso toverden wij binnen mum van tijd een gezond koffie bananenbrood uit de oven. Nu jij!

Naar het recept

Waarom zou ik koffie in mijn bananenbrood willen?

Terechte vraag.. misschien omdat alles tegenwoordig SNEL moet. Koffie + ontbijt in 1 hapklaar gerecht? Yes please! Maar ook, en dit is natuurlijk de belangrijkste, omdat dit potverdorie niet normaal lekker is! Geeft even een andere smaak aan je gezonde bananenbrood. En afwisseling is natuurlijk fijn.

Ingrediënten

  • 3
    grote rijpe bananen
  • 100 g
    havermeel (glutenvrij)
  • 100 g
    meel (bijv. rogge, spelt, amandel, kokos.. you choose!)
  • 90 g
    ontpitte medjoul dadels
  • 2
    eieren
  • 3 el
    instant espresso poeder
  • Snuf
    zout
  • 2 tl
    baking soda
  • 1/2
    limoen (sap)

Recept

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden
  2. Doe de banaan & dadels bij elkaar en pureer tot een geheel
  3. Voeg daarna de eieren toe aan het bananenbeslag en mix vervolgens goed door elkaar
  4. Doe dan het meel, zout & espresso-poeder bij je beslag en meng met een spatel goed door elkaar
  5. Op je beslag strooi je daarna de bakingsoda en daar knijp je een halve limoen over uit totdat het gaat bruisen. Meng vervolgens nog even goed door elkaar en vul je ingevette, of met bakpapier bekleedde, cakevorm met je koffie bananenbroodbeslag.
  6. Bak dit af voor 40-50 minuten, maar houd het goed in de gaten want iedere oven is anders!

TIP

Houd jij wel van een chocolaatje bij de koffie? Of noga? Of pecannoten? Dit kan je er prima aan toevoegen, zoveel je wil! Zo maak je jouw koffie bananenbrood precies zoals jij ‘m lekker vindt!

Maak zo’n 67 verschillende recepten!

Niet nodig, maar wel heel lekker; Sunt bananenbrood is de perfecte basis om te toppen, beleggen, besmeren of om te toveren tot verrassend toetje. Zo geniet je iedere dag van een verantwoord ontbijt of tussendoortje én gaan we samen voedselverspilling tegen.

Bekijk alle recepten