• Dessert
  • Gezond
  • Makkelijk
  • Ontbijt
  • Snack

Gezond bananenbrood recept met peer & kardemom

Klok icoon 75 min

Dit past helemaal bij het seizoen: een gezond bananenbrood recept met peer en kardamom. Wij kunnen namelijk echt genieten van koud en regenachtig weer. Lekker op zondag op de bank met een theetje onder een dekentje… Nee, oke, ook wij vinden het niet leuk om in het donker op te staan en in het donker thuis te komen, natgeregend te worden op de fiets (Every. Single. Time.), en die KOU! Misschien genieten we er wat minder van, dan we gedacht hadden. Des te meer reden voor een lekker winters recept, gezond bananenbrood met peer & kardemom!

Naar het recept

MAAR, WAT IS KARDEMOM?

Allemaal leuk natuurlijk, zo’n gezond bananenbrood recept met peer & kardemom. Maar wat is kardemom eigenlijk? Het is dus een lichtgroene peulvrucht en onderdeel van de gemberfamilie. De smaak van kardemom wordt door Google omschreven als menthol, peper en citrus. Daar werden wij overigens niet veel wijzer van.

Kardemom helpt je gezondheid een boost te geven; als je last hebt van je maag, kardemom! Daarnaast zorgt kardemom er ook voor dat je eetlust weer terugkomt, bijvoorbeeld als je ziek bent. Genoeg voordelen dus, maar vooral heel lekker. Dit gezond bananenbrood recept met peer & kardemom is een blijvertje!

Ingrediënten

  • 100 g
    kokosolie + wat extra om in te vetten
  • 20 ml
    water
  • 2
    eieren
  • 3
    rijpe bananen
  • 130 g
    bloem
  • 100 g
    havervlokken
  • 2 tl
    gist
  • 2 1/2 tl
    kardemompoeder
  • Snufje
    zout
  • 2
    peren (geschild en zonder klokhuis)
  • 125 g
    verse dadels

Recept

  1. Verwarm als eerst de oven voor op 180 °C
  2. Klop in een grote kom de gesmolten kokosolie met de gepureerde dadels, doe daarna de eieren er één voor één bij.
  3. Prak de bananen fijn en voeg deze, al kloppend, toe aan het ei-kokosoliemengsel.
  4. Meng in een andere kom de bloem, de gist, het zout, de havervlokken en het kardemompoeder. Meng dit goed door elkaar en voeg toe aan de andere kom.
  5. Snijd de peren in stukjes en voeg ze toe aan het beslag. Vet de bakvorm in met kokosolie en voeg het beslag toe.
  6. Snijd voor boven op het bananenbrood de laatste peer in partjes, en verdeel die over de bovenkant van het bananenbrood.
  7. Bak het bananenbrood 1 uur. Laat het bananenbrood tot lauwwarm afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.

Tip

Liever een vegan variant van dit recept? Check dan vooral onze blog over ei-vervangers even.

Enneh.. spreekt die frosting jou wel aan? Kijk dan even bij ons bananenbrood recept met karamel! Onderin is de karamel zeezout frosting te vinden.. 😉

Maak zo’n 67 verschillende recepten!

Niet nodig, maar wel heel lekker; Sunt bananenbrood is de perfecte basis om te toppen, beleggen, besmeren of om te toveren tot verrassend toetje. Zo geniet je iedere dag van een verantwoord ontbijt of tussendoortje én gaan we samen voedselverspilling tegen.

Bekijk alle recepten