• Dessert
  • Gezond
  • Ontbijt
  • Snack

Bananenbrood mango pecan

Klok icoon 60 min

Komt jouw standaard bananenbrood recept na een paar weken een beetje je neus uit; probeer dan dit gezond bananenbrood met mango en pecannoten eens! Zeker met de oplopende temperaturen is dit gezonde bananenbrood een fijne afwisseling. Door de mango (die perfect is dit seizoen!) smaakt ‘ie lekker zoet,  met een extra bite van de pecannoten.

Naar het recept

Zoet bananenbrood zonder suiker

Doordat een echte rijpe mango heerlijk zoet is heb je bij dit recept eigenlijk geen andere zoetmaker meer nodig. Daarbij is het suiker in een mango ongeraffineerd, en dat is natuurlijk best fijn. Dat noemen we zoet zonder suiker. Uiteraard kan je vrijwel ieder soort fruit hiervoor gebruiken. Wij gingen deze keer voor een gezond bananenbrood met mango en pecannoten (is toch wel een van onze favo combi’s).

Ingrediënten

  • 3
    rijpe bananen
  • 200 gr
    speltmeel
  • 1 tl
    baking soda
  • 3
    eieren
  • 250 gr
    verse mango
  • 2 el
    pecannoten
  • Sap van halve limoen
  • Optioneel:
    4 Medjoul dadels
  • Snufje
    kaneel

Recept

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de banaan, eieren en eventueel de dadels in een keukenmachine en meng tot een glad geheel.
  3. Voeg de kaneel, smeltmeel en gehakte pecannoten bij het mengsel en roer goed door elkaar.
  4. Daarna voeg je als laatste de baking soda toe aan je gezonde bananenbrood mengsel en knijp hier het sap van een halve limoen over uit tot het bruist. Meng daarna nog even goed.
  5. Snijd de mango in grove blokjes van ongeveer 2 centimeter.
  6. Giet de helft van je beslag in een met bakpapier bekleedde cakevorm en strooi hierna de helft van de mango eroverheen. Giet vervolgens de rest van het beslag in de cakevorm en verdeel de rest van de mango over het beslag.
  7. Bak het gezond bananenbrood met mango ongeveer 50 minuten. Als ie stevig voelt aan de bovenkant, dan is 'ie klaar!

Bananenbrood mango pecan tóch niet helemaal jouw ding; worry not! Wij hebben nog veel meer bananenbrood recepten met fruit! Wat dacht je van een bananenbrood met blauwe bessen?

Maak zo’n 67 verschillende recepten!

Niet nodig, maar wel heel lekker; Sunt bananenbrood is de perfecte basis om te toppen, beleggen, besmeren of om te toveren tot verrassend toetje. Zo geniet je iedere dag van een verantwoord ontbijt of tussendoortje én gaan we samen voedselverspilling tegen.

Bekijk alle recepten