• Gezond
  • Makkelijk
  • Snack
  • Toppings

Bananencake recept met cream cheese topping

Klok icoon 90 min

Geloof het of niet: dit is de smeuïgste bananencake die we ooit hebben geproefd. En ja, dat zijn er veel. De combinatie van bananencake met cream cheese frosting proeft alsof je een taartje aan het eten bent, wat in feite ook zo is. Want een stukje van deze bananencake zorgt ervoor dat je meteen in de feeststemming komt. Daarom is deze combi zeker favoriet bij ons op kantoor! En leuke dingen, die moet je delen. Dat is dus precies wat wij doen. Lees snel door voor ons favoriete bananencake recept!

Naar het recept

Het lekkerste bananencake recept dat je vandaag nog wilt bakken

Nu hebben we jullie natuurlijk al eens gewezen op het lekkerste bananenbrood ooit, maar dit recept voor de beste bananencake ooit komt daar aardig bij in de buurt. Het mag dan wel niet ons gezondste baksel zijn, maar af en toe een beetje snoepen kan geen kwaad. Ter compensatie voor dat nét te grote hardlooprondje bijvoorbeeld. Of geef een stukje weg aan wat vrienden, familie of aan die hele leuke buurvrouw of buurman!

Wat is nou het verschil tussen bananencake en bananenbrood?

Om verwarring te voorkomen: we hebben het hier dus over een banencake. Dat is dus iets anders dan bananenbrood. Snap je ‘m nog? Nee? Oké, we leggen het uit. Het grootste verschil zit ‘m namelijk in de voedingswaarden. Het draait allemaal om de ingrediënten: bananenbrood moet namelijk bananenpuree (dus natuurlijke suikers) bevatten. Zo komt bananenbrood dus ook zijn gezonde imago. Helaas ligt dit percentage erg laag, waardoor er een bananenbrood zelfs met een minimaal beetje bananenpuree al ‘bananenbrood’ genoemd mag worden. Klinkt dit nog steeds als een vaag verhaal? In dit artikel proberen we het allemaal iets begrijpelijker uit te leggen.

Het ‘do it yourself’ bananencake recept

Een basis bananencake recept dat je zelf kunt aanpassen naar jouw smaak. Want laten we wel wezen, niet iedereen heeft dezelfde smaak. Daarom hebben wij wat variaties op een rijtje gezet, zodat jij de cake kunt customizen, precies zoals jij dat wilt:

  1. Voor degene die het al miste in dit recept: chocolade chunks
  2. Een absolute topper: fijngehakte noten zoals amandelen of hazelnoten toevoegen, waardoor je bananencake een kleine crunch krijgt.
  3. Sweetness: voeg dadels en rozijnen toe voor een extra zoete bananencake.
  4. Suikervrije bananencake: vervang de suiker voor natuurlijke suikers zoals dadels, ahornsiroop of kokosbloesemsuiker.

Voor de bananencake

  • 3
    grote rijpe bananen
  • 375 g
    meel
  • 1 tl
    bakpoeder
  • 1 tl
    baking soda
  • 1/2 tl
    kaneel
  • 1/2 tl
    zout
  • 170 g
    ongezouten boter
  • 200 g
    suiker
  • 100 g
    bruine suiker
  • 3
    grote eieren
  • 2 tl
    puur vanille extract
  • 360 ml
    melk

Voor de frosting

  • 225 g
    roomkaas
  • 115 g
    ongezouten boter
  • 1 tl
    vanille aroma
  • 360 g
    poedersuiker
  • 1/8 tl
    zout

Voor de bananencake

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden, en vet een cakeblik in.
  2. Pureer de rijpe bananen, je kunt dit met een vork of een mixer doen. Zet dit vervolgens opzij.
  3. Meng het meel, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout met elkaar.
  4. Mix vervolgens de boter tot dat deze helemaal zacht en creamy is. Dit kan met een mixer op de hoogste stand in ongeveer 1 minuut. Voeg vervolgens beide suikers toe en mix nogmaals op 2 minuten op de hoogste stand tot het een geheel is.
  5. Voeg de eieren en de vanille aan het geheel toe. Mix dit weer tot een geheel en voeg vervolgens de gepureerde banaan toe.
  6. Voeg vervolgens de droge ingrediënten en de melk toe. Doe dit beetje bij beetje.
  7. Verdeel het geheel vervolgens over de cakeblik en bak deze voor 45 tot 50 minuten. De cake is klaar als je er een saté prikker in kunt stoppen en deze er weer schoon uitkomt.
  8. Haal vervolgens de bananencake uit de oven en laat deze helemaal afkoelen. Na ongeveer 45 minuten kun je de bananencake in de koelkast zetten.

Voor de frosting

  1. Doe de boter en cream cheese in een grote kom. Meng dit tot een glad geheel.
  2. Voeg de suiker, vanille en het zout toe. Mix dit eerst op een lage snelheid voor 30 seconden, vervolgens op een hoge snelheid voor 2 minuten.
  3. Verdeel de frosting over de afgekoelde bananencake. Doe de cake vervolgens nog een half uur in de koelkast voor het serveren.

Tip

Hou je nou niet van cream cheese maar wil je wel een topping voor de bananencake? Dachten we al; daarom linken we hier ook onze andere favoriet namelijk de cashew frosting. Of smeer ‘m op ons kant-en-klare bananenbrood.

Maak zo’n 67 verschillende recepten!

Niet nodig, maar wel heel lekker; Sunt bananenbrood is de perfecte basis om te toppen, beleggen, besmeren of om te toveren tot verrassend toetje. Zo geniet je iedere dag van een verantwoord ontbijt of tussendoortje én gaan we samen voedselverspilling tegen.

Bekijk alle recepten