• Dessert
  • Snack

Bananenbrood taartbodem met custard vulling

Klok icoon 285 min

Ontbijten met cake is door ons bananenbrood natuurlijk al makkelijk gemaakt, maar wat dacht je van een bananenbrood taartbodem met custard vulling als ontbijt! En natuurlijk is dit niet alleen lekker als ontbijt, want ook als snack of dessert kun je deze bananenbrood taartbodem met custard vulling prima eten! De vulling is niet alleen lekker, maar ook nog eens vegan en easy to make. We hopen wel dat je een flink portie geduld hebt, want de taart moet minimaal 4 uur in de koelkast opstijven. In de tussentijd kun je natuurlijk een lekkere wandeling maken, een spannende serie aanzetten, een uurtje gaan sporten of eindelijk die docu bekijken die je al heel lang wilde zien. Of maak deze taart met bananenbrood taartbodem gewoon de avond van tevoren, net zo makkelijk!

Naar het recept

Wees geen ouwe taart!

Er wordt in deze tijd achter de geraniums flink wat afgebakken in de keuken. Herken je jezelf ook in het feit dat je steeds op zoek bent naar nieuwe recepten om te proberen? Dat is precies wat wij gedaan hebben. Enne, no worries; deze recepten zijn fool-proof, zodat jij de lekkerste recepten op tafel tovert zonder dat dit mis kan gaan. Of je nu gaat voor deze bread and butter pudding met bananenbrood of dit recept voor sticky bananenbrood, of dit heerlijke recept voor bananenbrood taartbodem met custard vulling. Wat ons betreft zijn het allemaal echte winnaars!

Voor de bodem

  • 200 g
    bananenbrood
  • 100 g
    havermeel
  • 100 g
    plantaardige boter
  • 1 el
    maple syrup

Voor de 'custard' vulling

  • 120 g
    cashewnoten (geweekt)
  • 380 g
    kokosmelk
  • 2 1/2 tl
    vanille extract
  • 100 g
    maple syrup
  • 4-5 tl
    agar agar poeder

Recept

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Bekleed een bakvorm met bakpapier of vet de vorm in met bakspray. Zet opzij voor later.
  3. Verkruimel het bananenbrood en meng dit samen met het havermeel in een grote kom.
  4. Smelt de boter in een koekenpan. Voeg de maple syrup toe aan de boter en meng het geheel even door. Giet het mengsel over het bananenbrood en havermeel. Meng goed door.
  5. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan. Bak de vorm in het midden van de oven voor ongeveer 10-15 minuten. Laat goed afkoelen na het bakken.
  6. Week de cashewnoten in kokend water voor ongeveer 15-20 minuten.
  7. Verwarm intussen de kokosmelk in een steelpannetje. Als de melk warm is voeg je de vanille en maple syrup toe. Roer goed door en laat dit nog even verwarmen.
  8. Voeg de agar agar toe in een roerende beweging en haal de pan van het vuur. Laat de custard afkoelen in de pan of in een kom. Dit gaat sneller als je het in de koelkast zet.
  9. Voeg de geweekte cashewnoten en de afgekoelde custard toe aan een blender. Blend de noten en de custard tot een glad mengsel.
  10. Schep vervolgens de custard in de taartvormen en laat deze in de koelkast voor 4 uur opstijven.

TIP

Voor zo’n leuke gele kleur kun je ongeveer een halve theelepel kurkuma toevoegen aan de custard!

Maak zo’n 67 verschillende recepten!

Niet nodig, maar wel heel lekker; Sunt bananenbrood is de perfecte basis om te toppen, beleggen, besmeren of om te toveren tot verrassend toetje. Zo geniet je iedere dag van een verantwoord ontbijt of tussendoortje én gaan we samen voedselverspilling tegen.

Bekijk alle recepten