• Gezond
  • Makkelijk
  • Snack

Bananenbrood recept met citroen en maanzaad

Klok icoon 75 min

Dit is zo’n typisch bananenbrood recept met citroen die je uitprobeert op gevoel, en dat ‘ie dan ook nog is mega lekker is. Jouw oude vertrouwde bananenbrood zonder te veel poespas, maar wel even lekker voor de afwisseling. Een beetje citroen, een beetje maanzaad, that’s it! Voor als je heel even klaar bent met de typische smaak van bananenbrood; deze frisse twist brengt er nieuw leven in!

Naar het recept

Lemon poppyseed bananenbrood zonder geraffineerde suiker

Op internet vind je overal bananenbroden, vaak met veel suiker en boter. Dit is natuurlijk verslavend lekker, maar dit bananenbrood recept met citroen en maanzaad is nèt even iets gezonder. Kan je er ook wel een plakje meer van nemen ;). Wij hebben er namelijk voor gekozen de suiker te vervangen door verse Medjoul dadels en de patentbloem door amandelmeel en havermeel! En believe us, dit maakt ‘m écht niet minder lekker; in tegendeel.

Ingrediënten

  • 100 gr
    Medjoul dadels (gepureerd)
  • 2
    eieren
  • 3
    rijpe bananen (geprakt)
  • 150 gr
    amandelmeel
  • 50 gr
    havermeel
  • 6 el
    citroensap
  • 2 el
    maanzaad
  • 1 tl
    vanille-extract
  • Snufje
    zout
  • 1 tl
    baking soda
  • Citroenschil
    van een hele citroen

Recept

  1. Verwarm als eerst de oven voor op 190 graden. Bedek vervolgens een cakevorm (25x13x6.4 cm) met bakpapier en eventueel wat kokosolie.
  2. Pureer daarna de dadels. Voeg dan de geprakte bananen hier aan toe en meng goed door.
  3. Voeg vervolgens de eieren een voor een toe, tussen elk ei mixen. Voeg daarna het citroensap, amandelmeel, havermeel, baking soda, vanille, zout, maanzaad en citroenschil toe. Goed mengen!
  4. Doe het beslag daarna in de bakvorm en verdeel nog wat extra maanzaad over het brood. Bak het lemon poppyseed bananenbrood vervolgens ongeveer 1 uur, tot een satéprikker er schoon uitkomt.
  5. Als laatst, goed af laten koelen!

TIP

Geen eieren in huis? Of gewoon liever een vegan bananenbrood? Dat kan! Check dan ook even onze ei-vervangers.

Maak zo’n 67 verschillende recepten!

Niet nodig, maar wel heel lekker; Sunt bananenbrood is de perfecte basis om te toppen, beleggen, besmeren of om te toveren tot verrassend toetje. Zo geniet je iedere dag van een verantwoord ontbijt of tussendoortje én gaan we samen voedselverspilling tegen.

Bekijk alle recepten