Sinning sunday favoriet: bananenbrood met speltmeel, tahini en chocolade

Waarom we speltmeel gebruiken

Wij gebruiken eigenlijk in bijna al onze recepten havermeel of amandelmeel, of een combinatie van deze twee. Maar where’s the fun in that?! In dit recept hebben we daarom gebruik gemaakt van speltmeel, want die staat ook steevast in onze top drie! En het mooie is: de voedingsstoffen van spelt blijven tijdens het malen beter bewaard. Wat dus inhoudt dat er lekker veel voedingswaarden in zitten. Het blijkt dus dat speltmeel meer eiwitten en meervoudig, onverzadigde vetzuren bevat dan tarwemeel. Daarnaast is het rijk aan vitamine B3 en bevat spelt meer mineralen dan tarwe. Allemaal fijne bijkomstigheden, want het is ook nog eens heel lekker! Zeker dit bananenbrood met speltmeel is een blijvertje.

Wat is tahini?

Tahini is hip, hot en happening. Je ziet het steeds vaker bij de hippere restaurants op de menukaart, maar wat is tahini eigenlijk? Tahini is een soort pasta gemaakt van sesamzaad. Het sesamzaad wordt eerst geroosterd en daarna gepureerd met olijfolie. Een van de redenen dat je het misschien niet regelmatig tegenkomt is omdat het vaak gebruikt wordt in Noord-Afrika, Griekeland, Iran, Turkije en het Midden-Oosten. Ondanks dat er vrij veel vet in tahini zit (16 gram in 2 eetlepels) hoef je je hier geen zorgen over te maken. Slechts 2 gram van de 16 gram is verzadigd. De rest van de vetten zijn onverzadigd en gunstig voor het hart en je gezondheid!