Dit is het Valentijn ontbijt dat jouw Valentijn zal doen schreeuwen hoeveel hij/zij wel niet van je houdt. En dat is toch wat je het liefste hoort op 14 februari? Hoewel, iedere andere dag mag ook. Dit bananenbrood is een frisse combinatie van rozen, kardemom en bloedsinaasappel. Dat is toch wel even iets anders dan dat croissantje met jam dat je vorig jaar als Valentijn ontbijt serveerde. Als jij hiermee straks het hart van je Valentijn hebt verovert, mag je ons uiteraard nog even bedanken ;-).

Een Valentijn ontbijt voor iedereen

Dit Valentijn ontbijt is niet alleen een feestje om te zien, maar ook om te eten. Om iedereen een feestje te gunnen, hebben we dit recept zo ontwikkeld, dat het geschikt is voor wie dan ook. Heeft jouw Valentijn een glutenallergie? Geen probleem! Is jouw Valentijn Veganistisch? Hebben we ook aan gedacht! Dus waar wacht je nog op, schort aan en gaan met die banaan!

Gezond Valentijn ontbijt

Zoals we hiervoor al zeiden overtreft dit brood het croissantje sowieso al in smaak, maar dat niet alleen, het is ook nog eens een stuk voedzamer ontbijtje! Doordat het een combinatie is van een cake en een brood smaakt het zoet, maar niet te overheersend. De binder in dit glutenvrije Valentijns ontbijt is de rijpe banaan. Die zorgt voor een lichtzoete smaak, zonder dat het een suikerbom wordt. Daarnaast wordt er gebruik gemaakt van amandelmeel. Daar krijg je een lekker verzadigd gevoel van en is een bron van gezonde vetten.

Prep time

15 min

Cook time

55 min

Total time

70 min

Een Valentijns ontbijt in een hand-omdraai

Wil je het jezelf nou nog makkelijker maken met Valentijn? Sla dan stap 1 tot 7 over en gebruik een  kant-en-klaar SUNT bananenbrood. Vervolgens kun je zelf nog de bloedsinaasappel frosting maken om het er toch nog uit te laten zien alsof je heel de ochtend in de keuken hebt gestaan. Daar scoor je naast valentijns credits, ook nog eens karmapunten mee op 14 februari!

Jouw Valentijns ontbijt nog lekkerder maken

Nou klinkt dit bananenbrood natuurlijk al als een feestje, maar heb jij nog iets goed te maken dan hebben wij de tip! Dit Valentijns ontbijt is namelijk nog lekkerder in combinatie met een warme kop verse thee. Ook kun je het bananenbrood zelf nog een finishing touch geven door een  lekkere topping eraan toe te voegen zoals bijvoorbeeld vers fruit. Dat is pas een Valentijn ontbijt op bed!

INGREDIENTEN

  • 120 gram vegan boter op kamertemperatuur
  • 150 gram kokosbloesemsuiker
  • 1 eetlepel gedroogde rozen blaadjes (eetbaar)
  • 2 flax eggs (2 theelepels lijnzaad gemengd met 6 theelepels water)
  • 1 theelepel vanille extract
  • 2 rijpe bananen
  • 260 gram glutenvrij havermeel
  • ½ theelepel zeezout
  • 1 theelepel baking soda
  • ¾ theelepel fijn gemalen kardemom
  • 120 gram kokosyoghurt
  • 100 gram poedersuiker
  • 2 ½ theelepel bloedsinaasappelsap
  • Plakjes bloedsinaasappel voor de garnering

HOW TO:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Vet de bakvorm in met een klein beetje vegan boter.
  3. Meng in een keukenmachine de rozenblaadjes en de suiker tot dat de rozenblaadjes goed met de suiker zijn gemixt.
  4. Voeg dit vervolgens in een kom samen met de boter. Voeg hier de flax egg, vanille en banaan aan toe. Mix de ingrediënten tot een geheel.
  5. Voeg in een andere kom het meel, zeezout, baking soda en kardemom samen. Voeg dit mengsel vervolgens toe aan de natte ingrediënten. Mix tot het een dik geheel is.
  6. Doe het geheel in een broodvorm. Heb je deze niet? Gebruik dan een cakevorm.
  7. Bak je Valentijns ontbijt voor 50-55 minuten. Laat het brood vervolgens 10 minuten afkoelen, en verwijder het vervolgens uit de vorm. Laat het vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
  8. Maak ondertussen de Valentijn frosting van bloedsinaasappel. Voeg in een keukenmachine de kokosyoghurt, poedersuiker en bloedsinaasappel sap toe. Meng dit tot een glad en romig geheel.
  9. Gebruik een spatel om de frosting te verdelen over het bananenbrood. Top het af met gedroogde rozenblaadjes en stukjes bloedsinaasappel.
  10. Klaar is jouw Valentijn ontbijt!

TIP: Wil je nou een andere ei vervanger gebruiken, kijk dan eens bij onze blog waarin we de beste voor jou op een rijtje hebben gezet.

Geschreven door: Laura Hoogland