Gezond red velvet bananenbrood maak je zo!

Als jij denkt aan een smeuïge red velvet cake, dan denk je vast niet gelijk aan gezond red velvet bananenbrood. Maar laten wij daar nou het recept voor hebben! Wij vinden namelijk dat je ook met je gezonde lifestyle flink moet kunnen genieten van lekker eten. Oke, een plak red velvet cake naar binnen werken is dan misschien niet het beste plan, maar that’s where we step in. Daarom maakten we onze variant van dit goddelijke taartje, namelijk; gezond red velvet bananenbrood. We’ve got your back!

Gezond red velvet bananenbrood zonder geraffineerde suiker.

Een normale red velvet cake maak je met tarwe of speltmeel, boter, suiker en kleurstof. Lekker hoor, maar daar houden wij niet zo van. Lekker én gezond kan namelijk ook! Daarom hebben we voor de rode kleur bietjes gebruikt. Hoe meer bietjes, hoe roder de kleur (maar ook hoe meer bietjessmaak). De suiker vervangen we voor dadels en het tarwemeel heeft plaats gemaakt voor glutenvrij meel. Zo, dat begint in ieder geval al goed!

Wat heb je nodig:

  • 150 gram havermeel
  • 2 rijpe bananen
  • 200 gram rode biet (voorgekookt en fijngesneden)
  • 2 eieren
  • 1/2 theelepel kaneel
  • Halve limoen
  • 1 theelepel baking soda
  • 100 gram medjoul dadels
  • Optioneel: 70 gram gedroogde cranberries (ongeveer een handje, grof fijngesneden)

 

Stap 1. (staaf)mix de banaan, dadels, rode biet en eieren tot een geheel
Stap 2. Voeg de amandelmeel, kaneel en cranberries toe aan het beslag en meng goed door elkaar.
Stap 3. Doe de baking soda bij het geheel en knijp hier 1 halve limoen overheen. Wacht tot het klaar is met bruisen voordat je het door elkaar mengt.
Stap 4. Giet je gezonde red velvet bananenbrood beslag in een met bakpapier bekleedde cakevorm en bak 40-50 minuten in een op 170 graden voorverwarmde oven.

Om ‘m op een echte Amerikaanse red velvet cake te laten lijken kan je er met een schepje griekse yoghurt en wat aardbeien een echte traktatie van maken. Eet smakelijk!