Pompoen bananenbrood SUNT

Pompoen bananenbrood met pecannoten

Pompoen seizoen; pompoen bananenbrood recept

Dit pompoen bananenbrood recept is het lekkerste herfstrecept dat je dit jaar gaat vinden! Misschien komt het wel omdat er maar zo’n kleine (voor ons gevoel) periode is dat je pompoenen kan eten, dat wij daarom zo enthousiast zijn over dit pompoen bananenbrood. Maar het kan natuurlijk ook gewoon zijn omdat ‘ie echt heel erg lekker is! Hoe dan ook dat bepaal jij natuurlijk! Hoewel wij pompoen superlekker vinden, eten wij het eigenlijk alleen maar tijdens de herfst en de winter. Het is een groente die echt bij de koudere dagen hoort.

Zelf pompoenpuree maken is appeltje eitje

Bij dit pompoen bananenbrood recept is het natuurlijk ook wel handig om te weten hoe je zo’n lekkere pompoenpuree in elkaar flanst om door je bananenbrood te roeren. Dus laten we daar eens mee beginnen.

Wat heb je nodig? 1 pompoen naar keus OF (vinden we zelf heel handig) pompoenblokjes uit de vriezer, peper, zout en een beetje olijfolie.

  1. Schil de pompoen voordat je hem in stukken snijdt. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
  2. Snijdt de pompoen in ongeveer gelijke stukken.
  3. Spreid de pompoen over een bakblik en doe hier wat peper, zout en olijfolie overheen. Bak ze vervolgens ongeveer 20 minuten in de oven.
  4. Zodra de pompoen zacht genoeg is, is het tijd om te pureren!
  5. Heb je een beetje te veel voor één pompoen bananenbrood? Je kan pompoenpuree heel makkelijk invriezen voor een later moment (bijvoorbeeld als je weer eens zo’n pompoen bananenbrood gaat maken!)

IS DAT WEL LEKKER, POMPOEN IN BANANENBROOD?

Over smaak valt niet te twisten natuurlijk. Maar het fijne aan dit pompoen bananenbrood recept is dat je de pompoen niet overdreven goed proeft. Het is dus een hele makkelijke manier om ongemerkt een extra portie groenten naar binnen te krijgen. Bij je kids bijvoorbeeld! Hoewel pompoen vaak gebruikt wordt voor hartige recepten is pompoen ook echt een hele goede basis is voor zoete gerechten. Bewijsstuk nummer één; dit pompoen bananenbrood! Pompoen is namelijk net als wortel van zichzelf vrij zoet. Zeker als je pompoen verwarmd. Heerlijk dus bij een kopje thee na een flinke strandwandeling.

DIT HEB JE NODIG

 – 2 eieren
– 5 medjoul dadels
– 160 gr amandelmeel
– 50 gr havermeel
– 1 tl baking soda
– 1 tl kaneel
– Snuf nootmuskaat
– Snuf pumpkin spice mix
– 2 rijpe bananen
– 115 gr pompoenpuree
– Snuf gemberpoeder
– Snuf zout
– 1 ½ vanille extract

On top: 30 gr kaneelsuiker, 50 gr gehakte pecans

Prep time

25 min

Cook time

50 min

Total time

1 uur en 15 min

HOW-TO
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Laat de dadels 15 minuten weken in heet water. Pureer ze hierna en doe hierna de eieren er een voor een bij en pureer deze even mee.
  3. Meng in een aparte kom het amandelmeel, baking soda, kaneel, nootmuskaat, all spice, gember en zout.
  4. Voeg beetje voor beetje de droge ingrediënten toe aan het dadel-ei mengsel.
  5. Prak vervolgens in weer een andere kom (tsja, je moet er wel wat voor over hebben) de bananen met een vork, voeg de pompoenpuree en het vanille extract toe en meng door elkaar.
  6. Doe alle ingrediënten als laatste bij elkaar en even goed doorroeren tot het een beslag is geworden.
  7. Doe dan het beslag in de bakvorm en sprenkel de kaneelsuiker en de gehakte pecan noten eroverheen.
  8. Zet het pompoen bananenbrood in de oven voor 45 minuten. Verlaag na 30 minuten de temperatuur naar 160 graden.
TIP

Dit recept vegan maken? Dat kan zeker! Kijk dan snel even naar onze blog over ei-vervangers!

VOEDINGSWAARDEN

Per portie, plak van 60 gram

Kcal 154 kcal
Koolhydraten 15 g
Suikers 10,2 g
Vet 7,9 g
Eiwit 4,9 g
Geen reactie's

Geef een reactie