Koffie bananenbrood

Koffie bananenbrood

Met dit koffie bananenbrood kickstart jij pas echt je dag! Koffiedrinken..de hipsters in Amsterdam oud west zouden zeggen ‘so very passé!’. En in het kader van ‘waarom makkelijk doen als het moeilijk kan’ konden wij het natuurlijk niet aan ons voorbij laten gaan om koffie in een nieuw jasje te gieten. We zijn nou eenmaal de lulligste niet! Dus na wat geklieder met instant espresso toverden wij binnen mum van tijd een gezond koffie bananenbrood uit de oven. Nu jij!

Waarom zou ik koffie in mijn bananenbrood willen?

Terechte vraag.. misschien omdat alles tegenwoordig SNEL moet. Koffie + ontbijt in 1 hapklaar gerecht? Yes please! Maar ook, en dit is natuurlijk de belangrijkste, omdat dit potverdorie niet normaal lekker is! Geeft even een andere smaak aan je gezonde bananenbrood. En afwisseling is natuurlijk fijn.

Ingredienten koffie bananenbrood

– 3 grote rijpe bananen (wie had dat gedacht..)
– 100 gram (glutenvrij) havermeel
– 100 gram ander meel (rogge, spelt, amandel, kokos..you choose!)
– 90 gram ontpitte medjoul dadels
– 2 eieren
– 3 flinke eetlepels instant espresso/espresso poeder
– Snuf zout
– 2 theelepels baking soda
– Sap van een halve limoen
– Voorverwarmde oven op 170 graden

Hoe maak je dit overheerlijke bananenbrood:

Stap 1. Doe de banaan & dadels bij elkaar en pureer tot een geheel
Stap 2. Voeg daarna de eieren toe aan het bananenbeslag en mix vervolgens goed door elkaar
Stap 3. Doe dan het meel, zout & espresso-poeder bij je beslag en meng met een spatel goed door elkaar
Stap 4. Op je beslag strooi je daarna de bakingsoda en daar knijp je een halve limoen over uit totdat het gaat bruisen. Meng vervolgens nog even goed door elkaar en vul je ingevette, of met bakpapier bekleedde, cakevorm met je koffie bananenbroodbeslag.

TIP: Houd jij wel van een chocolaatje bij de koffie? Of noga? Of pecannoten? Dit kan je er prima aan toevoegen, zoveel je wil! Zo maak je jouw koffie bananenbrood precies zoals jij ‘m lekker vindt!

3 Reactie's
  • Bep Hoogstraten
    Geplaatst op 17:16h, 28 januari Beantwoorden

    Hoe lang moet de cake in de oven, dit mis ik helaas in de beschrijving

    • Laura
      Geplaatst op 17:19h, 28 januari Beantwoorden

      Hij moet ongeveer 40 minuten op 170 graden (voorverwarmde oven). Als je het echt zeker wil weten kan je na 40 minuten een sateprikker in het brood prikken. Als deze er droog uit komt is ‘ie goed! Eet smakelijk alvast!
      – Laura

  • Bep Hoogstraten
    Geplaatst op 17:30h, 28 januari Beantwoorden

    Hartelijk dank, Laura! Hij is nu nét uit de oven, maar ziet er keurig uit en ruikt ook erg heerlijk! Kan niet wachten om hem te gaan proeven vanavond bij de koffie. Ik heb ook je tip dankbaar gebruikt en pecannoten en lekkere 85% pure chocoladestukjes toegevoegd.
    Gr Bep

Geef een reactie