Wij gebruiken cookies om onze website te verbeteren. Lees hier meer over in onze privacyverklaring .

Dessert
Snack
Toppings

Gezonde taart van bananenbrood met chocolade frosting

50 min

Na je helemaal volgevreten te hebben tijdens kerst en oud & nieuw, is het wel weer tijd om die goede voornemens achterna te gaan. Taart hoeft namelijk helemaal niet ongezond te zijn. Met deze gezonde taart kickstart jij je 2019 met een verschrikkelijk lekkere en ook nog eens gezonde chocoladetaart. I mean?! In deze gezonde taart met chocolade frosting zitten namelijk geen geraffineerde suikers, om de taart zoet te maken hebben we gebruik gemaakt van dadels. In plaats van boter toe te voegen hebben wij gebruik gemaakt van kokosolie. Voor het meel hebben we gekozen voor havermeel omdat hier minder koolhydraten inzitten dan bijvoorbeeld patentbloem. De perfecte gezonde taart van bananenbrood die ervoor zorgt dat jij je goeie voornemens ook echt kan volhouden. 😉

Naar het recept

GEZONDE FROSTING

Ondanks dat wij niet vies zijn van een lekkere creamcheese frosting hebben we in dit geval gekozen voor een frosting die wat beter bij een verantwoorde levensstijl past. Deze frosting (die overigens echt bizar lekker is!) is gemaakt van onder andere avocado, cacao en honing. De avocado zorgt voor een smeuïge frosting en is een hele goede vervanger van de dikke klodders creamcheese die er anders in zouden gaan. Extra fijn; deze frosting hack je zo in elkaar! Het enige dat je hoeft te doen is de avocado, cacao en honing door elkaar mengen, en there you have it! De perfecte gezonde chocolade frosting voor op je zelfgemaakte gezonde taart.

TOPPING TIPS

Versiering is natuurlijk wel een must! Wij hebben er vijgen, bramen en kersen overheen gegooid, maar er zijn zooooveel lekkere combinaties. Doe er bijvoorbeeld eens aardbeien of frambozen op. Koekruimels, gepureerde kleine stukjes noot. Anything is possible! Wij konden onze sinning self niet laten, en hebben er stiekem nog een beetje nutella overheen gezwierd.

Bananenbrood

4

eieren (L)
100 g

medjoul dadels
240 g

kokosolie
425 g

mashed bananen
1 tl

vanille extract
260 g

havermeel
4 tl

baking soda
Snuf

zout
1/2 tl

kaneel

Chocolade frosting

1

rijpe avocado
1 el

cacao
1 el

honing

Recept

Verwarm als eerst de oven voor op 175 graden. Bedek vervolgens de onderkant en zijkant van drie springvormen (20cm) met bakpapier.
Laat de dadels even weken in heet water en haal de pitten eruit. Pureer vervolgens de dadels. Mix in een grote kom met een mixer de eieren, de gepureerde dadels, de kokosolie, de gepureerde bananen en het vanille extract. Twee minuten lang goed mengen! Voeg daarna het havermeel, de baking soda, een snuf zout en het kaneel toe.
Verdeel vervolgens het beslag over de drie springvormen. Bak de cake voor 16-18 minuten. Hierna goed af laten koelen.
Voor de frosting: Meng het vruchtvlees van de avocado met de cacao en de honing. Je kan hem vervolgens zelf op smaak brengen met meer cacao of meer honing.
Als de cakes goed efgekoeld zijn snijd dan een dun laagje van de bovenkant van de cakes. Plaats dan een van de cakes alvast op een serveerbord. Verdeel 1/3 van de frosting over de eerste laag cake. Herhaal dit nog een keer en plaats de laatste cake bovenop. Bedek de taart daarnamet chocolade frosting en smeer ook de zijkanten goed in.
Zet jouw gezonde taart vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast voordat je ‘m gaat serveren
Letterlijk als kers op de gezonde taart: versier als laatst met fruit of toppings naar keuze

TIP

Minder zin in een chocolade frosting? We hebben ook een hele lekkere bosbessen frosting of vanille frosting die hier ook heel goed bij passen!

Maak zo’n 67 verschillende recepten!

Niet nodig, maar wel heel lekker; Sunt bananenbrood is de perfecte basis om te toppen, beleggen, besmeren of om te toveren tot verrassend toetje. Zo geniet je iedere dag van een verantwoord ontbijt of tussendoortje én gaan we samen voedselverspilling tegen.

30 min