Gezond bananenbrood recept met peer & kardemom

Ingrediënten

• 100 g
  kokosolie + wat extra om in te vetten
• 20 ml
  water
• 2
  eieren
• 3
  rijpe bananen
• 130 g
  bloem
• 100 g
  havervlokken
• 2 tl
  gist
• 2 1/2 tl
  kardemompoeder
• Snufje
  zout
• 2
  peren (geschild en zonder klokhuis)
• 125 g
  verse dadels

Recept

1. Verwarm als eerst de oven voor op 180 °C
2. Klop in een grote kom de gesmolten kokosolie met de gepureerde dadels, doe daarna de eieren er één voor één bij.
3. Prak de bananen fijn en voeg deze, al kloppend, toe aan het ei-kokosoliemengsel.
4. Meng in een andere kom de bloem, de gist, het zout, de havervlokken en het kardemompoeder. Meng dit goed door elkaar en voeg toe aan de andere kom.
5. Snijd de peren in stukjes en voeg ze toe aan het beslag. Vet de bakvorm in met kokosolie en voeg het beslag toe.
6. Snijd voor boven op het bananenbrood de laatste peer in partjes, en verdeel die over de bovenkant van het bananenbrood.
7. Bak het bananenbrood 1 uur. Laat het bananenbrood tot lauwwarm afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.