Gezond bananenbrood recept met peer & kardemom

Gezond bananenbrood recept met peer & kardemom

Gezond bananenbrood recept met peer & kardemom; laat die kou maar komen

Dit past helemaal bij het seizoen: een gezond bananenbrood recept met peer en kardamom. Wij kunnen namelijk echt genieten van koud en regenachtig weer. Lekker op zondag op de bank met een theetje onder een dekentje… Nee, oke, ook wij vinden het niet leuk om in het donker op te staan en in het donker thuis te komen, natgeregend te worden op de fiets (Every. Single. Time.), en die KOU! Misschien genieten we er wat minder van, dan we gedacht hadden. Des te meer reden voor een lekker winters recept, gezond bananenbrood met peer & kardemom!

MAAR, WAT IS KARDEMOM?

Allemaal leuk natuurlijk, zo’n gezond bananenbrood recept met peer & kardemom. Maar wat is kardemom eigenlijk? Het is dus een lichtgroene peulvrucht en onderdeel van de gemberfamilie. De smaak van kardemom wordt door Google omschreven als menthol, peper en citrus. Daar werden wij overigens niet veel wijzer van.

Kardemom helpt je gezondheid een boost te geven; als je last hebt van je maag, kardemom! Daarnaast zorgt kardemom er ook voor dat je eetlust weer terugkomt, bijvoorbeeld als je ziek bent. Genoeg voordelen dus, maar vooral heel lekker. Dit gezond bananenbrood recept met peer & kardemom is een blijvertje!

DIT HEB JE NODIG

– 100 gr kokosolie + wat extra, om in te vetten
– 20 ml water
– 2 eieren
– 3 rijpe bananen
– 130 gr bloem
– 100 gr havervlokken
– 2 tl gist
– 2 ½ tl kardemompoeder
– Snufje zout
– 2 peren, geschild en zonder klokhuis!
– 125 gr verse dadels

Als decoratie: 1 peer, geschild, zonder klokhuis en in stukjes gesneden

PREP TIME

15 min

COOK TIME

60 min

TOTAL TIME

75 min

HOW-TO
  1. Verwarm als eerst de oven voor op 180 °C
  2. Klop in een grote kom de gesmolten kokosolie met de gepureerde dadels, doe daarna de eieren er één voor één bij.
  3. Prak de bananen fijn en voeg deze, al kloppend, toe aan het ei-kokosoliemengsel.
  4. Meng in een andere kom de bloem, de gist, het zout, de havervlokken en het kardemompoeder. Meng dit goed door elkaar en voeg toe aan de andere kom.
  5. Snijd de peren in stukjes en voeg ze toe aan het beslag. Vet de bakvorm in met kokosolie en voeg het beslag toe.
  6. Snijd voor boven op het bananenbrood de laatste peer in partjes, en verdeel die over de bovenkant van het bananenbrood.
  7. Bak het bananenbrood 1 uur. Laat het bananenbrood tot lauwwarm afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
TIP

Liever een vegan variant van dit recept? Check dan vooral onze blog over ei-vervangers even.

Enneh.. spreekt die frosting jou wel aan? Kijk dan even bij ons bananenbrood recept met karamel! Onderin is de karamel zeezout frosting te vinden.. 😉

VOEDINGSWAARDEN
Zonder topping, per portie (plak van 60 gram)

Kcal 179 kcal
Koolhydraten 22,5 g
Suikers 5,9 g
Vet 8,4 g
Eiwit 3,7 g
1 Reactie
  • edwind e vries
    Geplaatst op 18:28h, 21 oktober Beantwoorden

    Ik heb deze met appel gemaakt in plaats van peer
    ook erg lekker

Geef een reactie