gezond bananenbrood met mango

Bananenbrood mango pecan

Gezond bananenbrood met mango en pecannoten

Komt jouw standaard bananenbrood recept na een paar weken een beetje je neus uit; probeer dan dit gezond bananenbrood met mango en pecannoten eens! Zeker met de oplopende temperaturen is dit gezonde bananenbrood een fijne afwisseling. Door de mango (die perfect is dit seizoen!) lekker zoet en met een extra bite van de pecannoten.

Zoet bananenbrood zonder suiker

Doordat een echte rijpe mango heerlijk zoet is heb je bij dit recept eigenlijk geen andere zoetmaker meer nodig. Daarbij is het suiker in een mango ongeraffineerd, en dat is natuurlijk best fijn. Dat noemen we zoet zonder suiker. Uiteraard kan je vrijwel ieder soort fruit hiervoor gebruiken. Wij kozen voor een gezond bananenbrood met mango en pecannoten (is toch wel een van onze favo combi’s).

Ingredienten mango pecan bananenbrood:

  • 3 rijpe bananen
  • 200 gr speltmeel
  • 1 theelepel baking soda
  • snuf kaneel
  • 3 eieren
  • 250 gr mango
  • 2 eetlepels pecannoten
  • Sap van een halve limoen
  • Optioneel: 4 medjoul dadels (als je echt een zoetekauw bent)

 

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Doe de banaan, eieren en eventueel de dadels in een keukenmachine en meng tot een glad geheel
3. Voeg de kaneel, smeltmeel en gehakte pecannoten bij het mengsel en roer goed door elkaar
4. Daarna voeg je als laatste de baking soda toe aan je gezonde bananenbrood mengsel en knijp hier het sap van een halve limoen over uit tot het bruist. Meng daarna nog even goed.
5. Snijd de mango in grove blokjes van ongeveer 2 centimeter
6.  Giet de helft van je beslag in een met bakpapier bekleedde cakevorm en strooi hierna de helft van de mango eroverheen. Giet vervolgens de rest van het beslag in de cakevorm en verdeel de rest van de mango over het beslag.
7. Bak het gezond bananenbrood met mango ongeveer 50 minuten. Als ie stevig voelt aan de bovenkant, dan is ‘ie klaar!

Wij hebben nog veel meer bananenbrood recepten met fruit! Wat dacht je van een bananenbrood met blauwe bessen?

Geen reactie's

Geef een reactie