Biscotti_bananenbrood_SUNT

Super snel biscotti bananenbrood recept

Super makkelijk en gezond biscotti bananenbrood maak je zo!

Als je net als wij regelmatig bananenbrood eet (als ontbijt, lunch of snack) dan is dit biscotti bananenbrood een welkome afwisseling van je dagelijkse lievelingsbammetje. Biscotti (voor de leken onder ons) zijn die harde ”koffiekoekjes” die je bij veel Italiaanse restaurants op je schoteltje krijgt. Erg lekker voor dat ‘zoetje’ na het eten, maar biscotti kan eigenlijk altijd. En dit biscotti bananenbrood al helemaal!

Biscotti bananenbrood je nieuwe favo snack!

Tuurlijk, je kan on-ein-dig varieren met de smaak van bananenbrood. Glutenvrij, suikervrij, noten, fruit of zelfs hartig. Maar als je een keer ECHT iets anders wil dan is dit biscotti bananenbrood absoluut aan jou besteed. In tegenstelling tot het bananenbrood wat je normaalgesproken uit de oven trekt heeft deze gezonde variant wat meer bite. Hij is wat droger en knapperiger van structuur. Hoewel je door het vocht uit de rijpe bananen de echte biscotti structuur bijna nooit kan halen, komt ‘ie toch heel goed in de buurt wat ons betreft.

Ingrediënten:

  • Twee HELE rijpe bananen
  • 225 gram meel (tarwe, spelt of volkoren)
  • 100 gram kokosbloesemsuiker
  • 75 gram gehakte walnoten
  • 1 theelepel baking powder
  • snuf zout
  • 1 eetlepel vanille extract
  • Een eetlepel kokosolie
  • 1 groot ei
Biscotti bananenbrood recept

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet alvast een bakplaat klaar bedekt met bakpapier en spray deze licht in met bakspray.
  2. Meng in een grote kom het meel, de suiker, baking powder en zout. In een andere kom meng je de geprakte banaan, kokosolie, vanille extract en ei tot een geheel. Giet vervolgens de ‘natte’ ingredienten bij je meel mengsel, inclusief 1/3 van de walnoten. Meng dit met een spatel goed door elkaar tot het een plakkerig deeg wordt.
  3. Zorg dat je een deel van je keukenblad of grote plank flink bestrooid met bloem. Verdeel vervolgens het deeg in 2 delen en breng dit met bloem besmeerde handen in de vorm zoals hierboven aangegeven. Zorg dat ze maximaal 2-3 cm hoog zijn. Leg deze biscotti bootjes vervolgens op het bakpapier en bak deze 23 minuten.
  4. Haal vervolgens na 23 minuten uit de oven en laat deze 10 minuten afkoelen. Zorg dat je tussendoor de temperatuur van de oven verlaagd naar 120 graden. Snijd na 10 minuten je biscotti bananenbrood in plakken van ongeveer 1-2 centimeter. Leg ze daarna plat terug op het bakpapier (met de binnenkant omhoog). Nog even 15 minuten bakken, daarna omdraaien en weer 15 minuten bakken.
  5. Haal daarna uit de oven en laat je biscotti bananenbrood helemaal afkoelen en een beetje drogen. Daarna kan je het direct eten of ongeveer 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. ENJOY!

Mocht je nog een heel lekker recept zoeken als afwisseling op je standaard bananenbroodje, dan vind je ons vegan bananenbrood energieballetjes recept vast ook een winnaar!

Geen reactie's

Geef een reactie