Geloof het of niet: dit is de smeuïgste bananencake die we ooit hebben geproefd. En ja, dat zijn er veel. De combinatie van bananencake met cream cheese frosting proeft alsof je een taartje aan het eten bent, wat in feite ook zo is. Want een stukje van deze bananencake zorgt ervoor dat je meteen in de feeststemming komt. Daarom is deze combi zeker favoriet bij ons op kantoor! En leuke dingen, die moet je delen. Dat is dus precies wat wij doen. Lees snel door voor ons favoriete bananencake recept!

Het lekkerste bananencake recept dat je vandaag nog wilt bakken

Nu hebben we jullie natuurlijk al eens gewezen op het lekkerste bananenbrood ooit, maar dit recept voor de beste bananencake ooit komt daar aardig bij in de buurt. Het mag dan wel niet ons gezondste baksel zijn, maar af en toe een beetje snoepen kan geen kwaad. Ter compensatie voor dat nét te grote hardlooprondje bijvoorbeeld. Of geef een stukje weg aan wat vrienden, familie of aan die hele leuke buurvrouw of buurman!

Wat is nou het verschil tussen bananencake en bananenbrood?

Om verwarring te voorkomen: we hebben het hier dus over een banencake. Dat is dus iets anders dan bananenbrood. Snap je ‘m nog? Nee? Oké, we leggen het uit. Het grootste verschil zit ‘m namelijk in de voedingswaarden. Het draait allemaal om de ingrediënten: bananenbrood moet namelijk bananenpuree (dus natuurlijke suikers) bevatten. Zo komt bananenbrood dus ook zijn gezonde imago. Helaas ligt dit percentage erg laag, waardoor er een bananenbrood zelfs met een minimaal beetje bananenpuree al ‘bananenbrood’ genoemd mag worden. Klinkt dit nog steeds als een vaag verhaal? In dit artikel proberen we het allemaal iets begrijpelijker uit te leggen.

Prep time

30 min

Cook time

45 min

Total time

5 uur

Het do it yourself bananencake recept

Een basis bananencake recept dat je zelf kunt aanpassen naar jouw smaak. Want laten we wel wezen, niet iedereen heeft dezelfde smaak. Daarom hebben wij wat variaties op een rijtje gezet, zodat jij de cake kunt customizen, precies zoals jij dat wilt:

  • Voor degene die het al miste in dit recept: chocolade chunks
  • Een absolute topper: fijngehakte noten zoals amandelen of hazelnoten toevoegen, waardoor je bananencake een kleine crunch krijgt.
  • Sweetness: voeg dadels en rozijnen toe voor een extra zoete bananencake.
  • Suikervrije bananencake: vervang de suiker voor natuurlijke suikers zoals dadels, ahornsiroop of kokosbloesemsuiker.

INGREDIËNTEN

Voor de bananencake

– 3 grote rijpe bananen

– 375 gram meel

– 1 tl bakpoeder

– 1 tl baking soda

– ½ tl kaneel

– ½ tl zout

– 170 gram ongezouten boter

– 200 gram suiker

– 100 gram bruine suiker

– 3 grote eieren

– 2 tl puur vanille extract

360 ml melk

Voor de frosting

– 225 gram roomkaas

– 115 gram ongezouten boter

– 1 tl vanille aroma

– 360 gr poedersuiker (evt meer naar smaak/consistentie)

– 1/8 tl zout

INSTRUCTIES VOOR BANANENCAKE RECEPT:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden, en vet een cakeblik in.
  2. Pureer de rijpe bananen, je kunt dit met een vork of een mixer doen. Zet dit vervolgens opzij.
  3. Meng het meel, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout met elkaar.
  4. Mix vervolgens de boter tot dat deze helemaal zacht en creamy is. Dit kan met een mixer op de hoogste stand in ongeveer 1 minuut. Voeg vervolgens beide suikers toe en miix nogmaals op 2 minuten op de hoogste stand tot het een geheel is.
  5. Voeg de eieren en de vanille aan het geheel toe. Mix dit weer tot een geheel en voeg vervolgens de gepureerde banaan toe.
  6. Voeg vervolgens de droge ingrediënten en de melk toe. Doe dit beetje bij beetje.
  7. Verdeel het geheel vervolgens over de cakeblik en bak deze voor 45 tot 50 minuten. De cake is klaar als je er een saté prikker in kunt stoppen en deze er weer schoon uitkomt.
  8. Haal vervolgens de bananencake uit de oven en laat deze helemaal afkoelen. Na ongeveer 45 minuten kun je de bananencake in de koelkast zetten.

HOW TO

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden, en vet een cakeblik in.
  2. Pureer de rijpe bananen; je kunt dit met een vork of een mixer doen. Zet dit vervolgens opzij.
  3. Meng het meel, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout met elkaar.
  4. Mix vervolgens de boter tot dat deze helemaal zacht en creamy is. Dit kan met een mixer op de hoogste stand in ongeveer 1 minuut. Voeg vervolgens beide suikers toe en mix nogmaals op 2 minuten op de hoogste stand tot het een geheel is.
  5. Voeg de eieren en de vanille aan het geheel toe. Mix dit weer tot een geheel en voeg vervolgens de gepureerde banaan toe.
  6. Voeg daarna de droge ingrediënten en de melk toe. Doe dit beetje bij beetje.
  7. Verdeel het geheel vervolgens over het cakeblik en bak deze voor 45 tot 50 minuten in het midden van de oven. De cake is klaar als je er een satéprikker in kunt stoppen en deze er weer schoon uitkomt.
  8. Haal vervolgens de bananencake uit de oven en laat deze helemaal afkoelen. Na ongeveer 45 minuten kun je de bananencake in de koelkast zetten.

 

  1. Doe de boter en cream cheese in een grote kom. Meng dit tot een glad geheel.
  2. Voeg de suiker, vanille en het zout toe. Mix dit eerst op een lage snelheid voor 30 seconden, vervolgens op een hoge snelheid voor 2 minuten.
  3. Verdeel de frosting over de afgekoelde bananencake. Doe de cake vervolgens nog een half uur in de koelkast voor het serveren.

TIP: Hou je nou niet van cream cheese maar wil je wel een topping voor de bananencake? Dachten we al daarom linken we hier ook onze andere favoriet namelijk de cashew frosting.Of smeer ‘m op ons kant-en-klare bananenbrood.

Geschreven door: Laura Hoogland