Gezond bananenbrood recept met citroen en maanzaad

Dit is zo’n typisch bananenbrood recept met citroen die je uitprobeert op gevoel, en dat ‘ie dan ook nog is mega lekker is. Jouw oude vertrouwde bananenbrood zonder te veel poespas, maar wel even lekker voor de afwisseling. Een beetje citroen, een beetje maanzaad, that’s it! Voor als je heel even klaar bent met de typische smaak van bananenbrood; deze frisse twist brengt er nieuw leven in!

Lemon poppyseed bananenbrood zonder geraffineerde suiker

Op internet vind je overal bananenbroden, vaak met veel suiker en boter. Dit is natuurlijk verslavend lekker, maar dit bananenbrood recept met citroen en maanzaad is nèt even iets gezonder. Kan je er ook wel een plakje meer van nemen ;). Wij hebben er namelijk voor gekozen de suiker te vervangen door verse Medjoul dadels en de patentbloem door amandelmeel en havermeel! En believe us, dit maakt ‘m écht niet minder lekker; in tegendeel.

DIT HEB JE NODIG

– 100 gr gepureerde medjoul dadels
– 2 eieren
– 3 overrijpe bananen, geprakt
– 6 el verse citroensap
– 150 gr amandelmeel
– 50 gr havermeel
– 1 tl baking soda
– Snufje zout
– 2 el maanzaad
– Citroenschil van 1 hele citroen
– 1 tl vanille extract

PREP TIME

15 min

COOK TIME

60 min

TOTAL TIME

75 min

HOW-TO
  1. Verwarm als eerst de oven voor op 190 graden. Bedek vervolgens een cakevorm (25x13x6.4 cm) met bakpapier en eventueel wat kokosolie.
  2. Pureer daarna de dadels. Voeg dan de geprakte bananen hier aan toe en meng goed door.
  3. Voeg vervolgens de eieren een voor een toe, tussen elk ei mixen. Voeg daarna het citroensap, amandelmeel, havermeel, baking soda, vanille, zout, maanzaad en citroenschil toe. Goed mengen!
  4. Doe het beslag daarna in de bakvorm en verdeel nog wat extra maanzaad over het brood. Bak het lemon poppyseed bananenbrood vervolgens ongeveer 1 uur, tot een satéprikker er schoon uitkomt.
  5. Als laatst, goed af laten koelen!
TIP

Geen eieren in huis? Of gewoon liever een vegan bananenbrood? Dat kan! Check dan ook even onze ei-vervangers.

VOEDINGSWAARDEN

(per portie, plak van 60 gram)

Kcal190 kcal
Koolhydraten13,5 g
Suikers11 g
Vet12 g
Eiwit6 g