Bananenbrood met dadels en walnoten crumble 

Dit geweldige bananenbrood met dadels en walnoten crumble willen we je niet onthouden, want wij hebben in tijden niet zó een lekker baksel gemaakt. Ken je die momenten dat je aan het bakken bent, maar je topping/beslag zo intens lekker is dat je net zo goed je recept kan halveren omdat je de helft al hebt weggesnoept? Nou, dat is dus precies wat er bij ons gebeurde. Blame it on the combo.

Endless dates

Als het even kon, zouden we trouwen met die dingen, want de combinatie van bananenbrood met dadels vinden wij heaven. En uiteraard alles met mate; maar ze zijn ook nog is mega gezond. Ja, er zitten veel (natuurlijke) suikers in dadels, maar ze bevatten tegelijkertijd veel vezels waardoor je veel sneller verzadigd bent dan wanneer je bijvoorbeeld snoepgoed eet. Daarnaast bevatten dadels taninnen en polyphenolen; stoffen met ontstekingsremmende effecten. Dus wat ons betreft hebben we nooit genoeg van deze bruine vruchten. Lees snel verder hoe je in een handomdraai je bananenbrood een overheerlijke twist geeft met deze dadel-walnoten topping.

Wat heb je nodig?

• SUNT bananenbrood
• 10 Medjoul dadels
• 40 ml water
• 1 theelepel vanille extract
• 150 gram meel naar keuze
• 75 gram havermout
• 2 eetlepels koekkruiden
• 1 eetlepels kaneel
• 3 eetlepels kokosolie
• 3 eetlepels honing
• Handje walnoten, grofgehakt

PREP TIME

10 min

COOK TIME

20 min

TOTAL TIME

30 min

HOW-TO
  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Doe het meel, havermout, koekkruiden en kaneel in een kom en roer door elkaar.
  3. Smelt de kokosolie in de magnetron of in een pannetje op laag vuur en meng dit vervolgens met 2 eetlepels honing.
  4. Voeg dit toe aan het meelmengsel en kneed het met je handen tot een crumble deeg.
  5. Verdeel de crumble over een met bakpapier-beklede bakplaat en strooi hier de walnoten overheen.
  6. Bak het ongeveer 15-20 minuten in het midden van de oven tot de crumble goudbruin en krokant is. Laat hierna afkoelen.
  7. Pureer in de tussentijd de dadels, water en vanilleextract tot een mooie pasta. Is het nog te stevig? Voeg dan nog een beetje water toe.
  8. Besmeer het bananenbrood in zijn geheel met de dadel-pasta of snijd plakjes en besmeer die.
  9. Strooi vervolgens de walnoten crumble erover.

 

Et voila! Bananenbrood met dadels en walnoten crumble. Geniet ervan!

TIP

Wil je een rijkere versie maken? Voeg dan extra of verschillende soorten noten toe aan de crumble. Let’s go nuts!

 

Geschreven door: Laura Hoogland