Bananenbrood met dadels en walnoten crumble

Ingrediënten

• 1
  SUNT bananenbrood
• 10
  Medjoul dadels
• 40 ml
  water
• 1 tl
  vanille-extract
• 150 gr
  meel naar keuze
• 75 gr
  havermout
• 2 el
  koekkruiden
• 1 el
  kaneel
• 3 el
  kokosolie
• 3 el
  honing
• handje
  walnoten (grof gehakt)

Recept

1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Doe het meel, havermout, koekkruiden en kaneel in een kom en roer door elkaar.
3. Smelt de kokosolie in de magnetron of in een pannetje op laag vuur en meng dit vervolgens met 2 eetlepels honing.
4. Voeg dit toe aan het meelmengsel en kneed het met je handen tot een crumble deeg.
5. Verdeel de crumble over een met bakpapier-beklede bakplaat en strooi hier de walnoten overheen.
6. Bak het ongeveer 15-20 minuten in het midden van de oven tot de crumble goudbruin en krokant is. Laat hierna afkoelen.
7. Pureer in de tussentijd de dadels, water en vanilleextract tot een mooie pasta. Is het nog te stevig? Voeg dan nog een beetje water toe.
8. Besmeer het bananenbrood in zijn geheel met de dadel-pasta of snijd plakjes en besmeer die.
9. Strooi vervolgens de walnoten crumble erover.