Bananenbrood honing topping en honeycomb chunks

Ingrediënten

• 1
  SUNT bananenbrood
• 100 gr
  roomkaas (op kamertemperatuur)
• 30 gr
  boter (op kamertemperatuur)
• 65 gr
  honing (het liefst biologisch)
• 25 gr
  poedersuiker
• 100 gr
  kristalsuiker
• 5 gr
  baking soda
• Optioneel:
  witte chocolade (zie tip!)

Recept

1. Bekleed een bakplaat of ovenschaal met bakpapier en zet aan de kant.
2. Doe de suiker samen met 25 gram honing in een steelpan en roer door elkaar.
3. Verhit dit mengsel tot het begint te koken en stop met roeren.
4. Wanneer het mengsel amber van kleur is (ong. 2-4 minuten na het koken), haal je het van het vuur en meng je de baking soda er snel doorheen met een garde (als je een suikerthermometer hebt kan je een temperatuur van 150 graden aanhouden). Pas op je handen want dit mengel gaat veel bubbels vormen en is heet!
5. Stort het hete mengsel op de beklede bakplaat en laat uitharden.
6. Klop in de tussentijd de roomkaas en de boter tot een glad en luchtig mengsel.
7. Voeg de poedersuiker en de resterende honing toe en mix tot een geheel.
8. Snijd het bananenbrood horizontaal door de helft en smeer de helft van de topping op de onderste helft.
9. Leg als een dekseltje de bovenste helft van het bananenbrood op de onderste helft en bestrijk dan de bovenkant met de tweede helft van de topping.
10. Breek de honeycomb in stukken en decoreer het bananenbrood.