Wij gebruiken cookies om onze website te verbeteren. Lees hier meer over in onze privacyverklaring .
Bakken met bananen vinden wij natuurlijk een héél goed idee. Maar de voordelen houden niet op bij alleen de smaak, want 1. Je hele huis ruikt lekker 2. Je baksels worden met geen mogelijkheid te droog (it’s. so. fluffy!) en 3. De bananen zorgen voor een natuurlijk zoete smaak zonder zooi. Perfect dus om die overrijpe bananen die in je fruitschaal liggen te creperen een tweede leven te geven. En pak dan juist die bananen met zo veel mogelijk ouderdomsvlekjes op de schil, want voor alle bananen baksels -inclusief deze bananen cupcakes- geldt: hoe ouder, hoe beter. Just like a good pinot noir.
Yes, pe-can!
We don’t know about you, maar de combinatie van bananen, pecannoten en maple syrup klinkt ons als muziek in de oren. Lekker smeuïg en zoet met een crunch van de pecannoten; YUM! Anyways, die bananen cupcakes kosten misschien even, maar zijn een serieuze piece of cake. En terwijl ze lekker goudbruin staan te kleuren in oven, komt het leukste deel: toppings!
Top it like it’s hot, baby
De basis voor op deze cupcakes is een cream cheese maple frosting, die net zo lekker is als ie klinkt ;-), maar het beste tot z’n recht komt in combinatie met de bananen cupcakes en de pecan crunch. Probeer dan ook -hoe moeilijk ’t ook is- om niet al die halve kom uitgelepeld te hebben voordat je cupcakes de oven uitkomen. Hetzelfde geldt voor de pecan crunch trouwens. Oh en zijn pecannoten niet je ding, is het net zo lekker met bijvoorbeeld walnoten of amandelen. Up to you.
Wanneer de cupcakes volledig afgekoeld zijn, kan de cream cheese topping met behulp van een spuitzak (met glad spuitmondje) of lepel aangebracht worden op de cakejes. Decoreer de cupcakes vervolgens met de pecan crunch.
Et voila! Heerlijke bananen cupcakes met maple cream cheese topping en pecan crunch!
Zin om volledig over de top te gaan? Maak dan nog een maple syrup drizzle voor over de cupcakes. Verhit 100 gram maple syrup in een pannetje en laat op laag vuur indikken zonder dat het verbrandt. Drizzle dit vervolgens over de cupcakes.
Deze cupcakes zijn trouwens ook heel lekker met een flinke lepel hazelnootpasta erop, dus als je een keer minder tijd hebt is dat ideaal in plaats van de cream cheese topping en pecan crunch.
Niet nodig, maar wel heel lekker; Sunt bananenbrood is de perfecte basis om te toppen, beleggen, besmeren of om te toveren tot verrassend toetje. Zo geniet je iedere dag van een verantwoord ontbijt of tussendoortje én gaan we samen voedselverspilling tegen.