BREAD AND BUTTER PUDDING MET BANANENBROOD EN PINDAKAAS

Name a better combo than.. pindakaas en bananen(brood)! Als pindakaas en bananenbrood samenkomen heb je een match made in heaven waar zelfs Rose & Jack jaloers op zouden zijn. Voor alle baking queens, baking failers en alles daar tussenin, hebben wij dit duo nog een upgrade gegeven; bread and butter pudding van bananenbrood en pindakaas. Een klassieker met een twist met karmapunten als finishing touch!

Broodnodig

Nederlanders a.k.a. kaaskoppen, worden groot met kaas. Héél veel kaas. Van jong tot oude, belegen en met komijn & don’t forget; PINDAkaas. Is er iets meer nostalgisch dan de geur van kinderen met pindakaashanden op de basisschool? We think not. Nu vind je alle soorten en smaken pindakaas in de supermarkt en dat is wat ons betreft een van de beste dingen ever happened. Voor onze bread and butter pudding, kozen we voor kokos & maple pindakaas van onze food friends; Mister Kitchen’s.

 

Bread and butter pudding

Deze ouderwetse broodpudding in een nieuw jasje is natuurlijk warm het lekkerst, maar koud kun je deze ook nog prima snacken! Mocht je iets van deze bread and butter pudding over houden (wat wij niet denken), dan kun je deze gewoon in de koelkast bewaren tot de volgende keer dat je er zin in hebt. En als je zelf geen tijd of zin hebt om het op te eten, deel jouw leftovers uit aan vrienden/familie/buren! Er gaat niets boven een kleine act of kindness om te laten zien dat je aan ze denkt!

Wat heb je nodig?

– 10 el Mister Kitchen’s pindakaas Karamel Zeezout

– 100 g zuivelvrije margarine, (geschikt om mee te bakken)

– 1 snufje gemalen kaneel

– 1 tl gemalen gember

– 1 sinaasappel, schil van

2 SUNT Food bananenbroden

– 100 g abrikozen

– 100 g rozijnen

Voor de custard

– 1 vanillestokje of 1 tl vanille aroma

– 800 ml biologische sojamelk, ongezoet

– 5 eetlepels maizena

– 6 eetlepels gouden basterdsuiker

– 400 ml water

Tools

– Rasp

– Steelpan

– Kleine ovenschaal of cakevorm

– Handmixer

– Garde

PREP TIME

15 min

COOK TIME

50 min

TOTAL TIME

65 min

HOW-TO
  1. Verwarm de oven voor op 180°.
  2. Meng met een (hand)mixer 50 gram margarine, de specerijen en wat geraspte sinaasappelschil in een kom.
  3. Snijd uit het bananenbrood 6 plakjes van ongeveer 1 cm dik.
  4. Vet een kleine ovenschaal of cakevorm in met het margarinemengsel.
  5. Verdeel de rest van het margarinemengsel over de gesneden plakjes bananen Besmeer vervolgens de andere kant van elk plakje bananenbrood met een eetlepel pindakaas.
  6. Leg de plakjes bananenbrood dakpansgewijs in 2 rijen met 3 plakjes naast elkaar in de schaal.
  7. Hak de abrikozen grof en verdeel over de schaal samen met de rozijnen.
  8. Meng de maïzena met het water in een steelpan tot dit is opgelost.
  9. Voeg de vanille aroma toe aan de steelpan met de resterende custard ingrediënten. Klop met de garde goed tot een gladde massa, plaats dan op middelhoog vuur.
  10. Laat het mengsel 6 tot 8 minuten zachtjes sudderen tot de custard bijna kookt en de achterkant van een houten lepel bedekt en klop continu met een garde in de pan.
  11. Giet de custard over het brood en laat het ongeveer 20 minuten intrekken.
  12. Plaats het dan 20 minuten in de hete oven. Even laten afkoelen en smullen maar!