Bananenbrood met karamel, paasrecept

Bananenbrood

• 300 gr
  gepureerde banaan
• 190 gr
  bloem
• 2
  eieren
• 95 gr
  ongezouten boter (op kamertemperatuur)
• 190 gr
  gele basterdsuiker
• 1 el
  vanille-extract
• 1 tl
  bakpoeder

Zeezout-karamel saus

• 55 gr
  suiker
• 1,5 tl
  water
• 65 ml
  slagroom
• snufje
  zout

Frosting

• 75 gr
  ongezouten boter (op kamertemperatuur)
• 75 gr
  zeezout-karamel saus (zoals hierboven)
• 150 gr
  poedersuiker
• Bananenchips als decoratie

Recept

1. Verwarm de oven voor op 170 graden en vet de bakvorm licht in en bekleed deze met bakpapier.

Karamelsaus

1. Giet de suiker en het water in een kleine pan op middelhoog vuur. Maar niet roeren! Dan krijg je kristallen in je saus. Schud de pan af en toe voorzichtig totdat alle suiker is opgelost.
2. Laat de siroop daarna op hoog vuur koken tot het een mooie goudbruine kleur heeft.
3. Terwijl de siroop kookt giet je in een andere pan de slagroom en het zeezout. Zet deze pan op middelmatige temperatuur en verwarm dit tot het begint te 'roken'. Daarna kan je het op een lage temperatuur af en toe doorroeren om te voorkomen dat er een velletje op de slagroom komt.
4. Als je karamelsaus mooi goudbruin is, haal de pan dan van het vuur en doe hier direct een klein beetje van de hete slagroom bij. Goed roeren zodat het niet aan de bodem blijft plakken!
5. Giet daarna ook langzaam de rest van de slagroom erbij. Goed blijven roeren terwijl je dit erin giet. Laat daarna je saus afkoelen.

Bananenbrood

1. Doe de bloem en bakpoeder in een kom.
2. Mix in een andere kom de boter zacht en voeg de suiker hieraan toe totdat het luchtig is.
3. Doe 1 voor 1 de eieren bij je botermengsel en zodra een mooi geheel ontstaat kan je ook de vanille en de gepureerde banaan erbij doen en verder mixen.
4. Doe de bloem en bakpoeder bij dit mengsel en roer tot een geheel.
5. Giet je bananenbrood mengsel in de bakvorm en bak 45-60 minuten.

Frosting

1. Mix de boter en de karamelsaus, die inmiddels is afgekoeld, tot een geheel.
2. Voeg hier de poedersuiker aan toe en mix dit op een lage stand voor maximaal 30-60 seconden.
3. Haal je bananenbrood uit de bakvorm en besmeer deze met de frosting. Om 'm helemaal paas-klaar te maken decoreer je de frosting nog met wat bananenchips en there you go. Jouw bananenbrood met karamel is klaar om de paastafel op te gaan!